Ingredientes do Lombo com Gorgonzola e Azeitona:

• 1,4 kg de lombo suíno
• Sal, tomilho e pimenta-do-reino a gosto,
• 1 xícara (chá) de tapenade de azeitona
• ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola em pedacinhos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 cebola picadinha
• 240 ml de vinho branco
• 4 colheres (chá) de mostarda (tipo Dijon)
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de limão
• 80 g de manteiga gelada em pedaços
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Tapenade de azeitona:

• 350 g de azeitona preta (sem caroço)
• 3 colheres (sopa) de alcaparra
• 80 g de cebola picadinha
• 1 dente de alho esmagado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado (tipo parmesão)
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 40 g de pimentão picadinho

Continue lendo →