Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) cebola média picada
• 50 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de arroz carnaroli (próprio para risoto)
• 1 xícara (café) de vinho branco
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de queijo grana padano ralado
• 3 colheres (sopa) de nozes sem casca picadas
• 200 g de queijo gorgonzola

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz e o vinho branco e mexa sem parar, até o vinho evaporar.
• Adicione o caldo de carne em três partes, não parando de mexer após cada adição.
• Derrame a primeira parte e, quando todo o líquido for absorvido, junte a segunda.
• Ponha a terceira porção de caldo e tempere com a pimenta.
• Mexa bem.
• Retire do fogo e finalize o prato, adicionando o queijo grana padano, as nozes e o gorgonzola.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br