Arquivo da tag: Gordura Vegetal

Massa Básica para Torta Salgada

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Ingredientes:

  • 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de salmoura
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes com as pontas dos dedos, acrescentando um pouco mais de farinha se necessário.
  • Forme uma bola, cubra com um pano e deixe na geladeira por 1 hora.
  • Abra com o rolo e utilize.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Empadão Econômico

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Ingredientes:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 xícara de gordura vegetal
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, separe a massa em duas partes.
  • Forre uma fôrma com a massa, coloque o recheio (palmito ou a gosto) e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno para assar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Empadão de Palmito Especial 04

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Ingredientes:

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ copo de requeijão
  • 1 tomate sem pele e picado previamente
  • 1 tablete de caldo (escolha a seu gosto)
  • 1 cebola picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 50 g de queijo ralado
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • Salsinha

Massa:

  • ½ xícara (chá) de guaraná
  • 250 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado opcional
  • Gema para pincelar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • A primeira coisa a fazer é refogar alho, a cebola, o tomate, as azeitonas e o palmito no azeite.
  • Na água você deverá misturar o caldo e deixar durante uns 5 minutos.
  • Adicione então o leite e espere até que ferva, em seguida coloque a farinha de uma única vez.
  • Vá mexendo rapidamente para que comece a soltar da panela e depois retire do fogo e misture então a salsinha.

Massa:

  • Para fazer a massa você deverá misturar o sal, o queijo, a farinha, a gordura e aos poucos o guaraná.
  • Vá colocando o guaraná até perceber que a massa está soltando das mãos, tem casos em que é necessário usar todo o guaraná.
  • Numa fôrma você deverá forrar o fundo e a lateral, depois distribua o recheio que deverá estar frio juntamente com o queijo ralado e com o requeijão.
  • Depois cubra com o que sobrou da massa e pincele a parte de cima usando uma gema.
  • Leve então para assar no forno que deverá estar preaquecido.
  • Observe até que o empadão esteja dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Empadão de Palmito Especial 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de gordura vegetal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio:

  • 500 g de palmito drenado picado
  • 1 cebola
  • 1 gema de ovo
  • 2 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 8 azeitonas
  • 200 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Azeite extravirgem
  • Pimenta-do-reino branca
  • Noz-moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela você deverá misturar os ovos, a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o queijo ralado.
  • Coloque também sal a gosto.
  • Os ingredientes deverão ser misturados usando bem as mãos.
  • O calor natural das suas mãos irá derreter a manteiga e também a gordura vegetal.
  • Misture tudo bem e espere até que a massa esteja bem homogênea.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Ainda usando as mãos você deverá espalhar uma das porções de massa, cubra o fundo e a lateral de uma vasilha.
  • Se preferir você pode usar uma fôrma de fundo removível.
  • Essa massa não pode ser aberta usando um rolo de macarrão, pois a sua textura parece com a de uma farofa úmida.
  • Se faltar massa você pode pegar um pouco da outra parte.
  • Nesse passo deveremos colocar a outra metade da massa sobre um filme de PVC.
  • Usando as suas mãos você deverá pressionar a massa, fique atento para abrir a massa na forma de disco que tenha o tamanho da forma.
  • Reserve o disco de massa.

Recheio:

  • Comece picando os temperos, o alho, a cebola, a azeitona e o tomate que deverá estar sem pele e sem sementes.
  • Corte os temperos em pedaços pequenos.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, fique atento para não deixar que fique cheio de pelotas.
  • Numa panela média de uns 23 cm você deverá forrar o fundo de azeite extravirgem.
  • Leve a panela ao fogo médio e coloque nela o alho e a cebola, antes que fiquem dourados você deverá colocar os tomates e as azeitonas.
  • Refogue por uns 5 minutos.
  • Adicione o palmito e refogue durante mais uns 5 minutos, adicione então o leite junto com a farinha de trigo, pimenta-do-reino branca, noz-moscada e sal a gosto.
  • Vá mexendo até perceber que o recheio ficou grosso, desligue o fogo então.
  • Reserve para esperar esfriar.
  • Numa tigela coloque metade da massa cobrindo o fundo e as laterais.
  • Despeje em cima da massa o recheio que deverá estar frio, espalhe de forma uniforme.
  • Coloque a tampa do empadão com tudo cuidado.
  • Para dar um acabamento especial pincele a gema de ovo sobre a tampa.
  • Leve para assar no forno que deverá estar preaquecido a 230°C.
  • Deixe o empadão assando por 75 minutos ou até perceber que ele ficou dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Torta de Camarão com Palmito 02

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ pacote de gordura vegetal hidrogenada amolecida
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 ovo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 kg de camarão sete barbas limpo
  • ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal
  • 2 tomates em cubos pequenos
  • 3 palmitos picados
  • 1 talo de cebolinha verde picada
  • Cheiro-verde picado
  • 10 azeitonas preta picada
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 40 ml de suco de limão
  • Montagem:
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa superfície lisa, coloque a farinha, o ovo, o sal e acrescente a gordura vegetal e a manteiga.
  • A massa deve ficar muito macia.
  • Se necessário acrescente mais farinha de trigo, mas cuidado para não ficar farinhenta. Reserve.

Recheio:

  • Lave bem os camarões em água corrente, escorra a água e coloque-os em um recipiente de vidro.
  • Cubra-os com leite por 30 minutos.
  • Lave novamente os camarões escorra e tempere-os com limão e sal.
  • Numa panela grande, refogue no azeite de oliva, a cebola e o alho amassado com sal.
  • Acrescente os camarões, o palmito, as azeitonas, o cheiro-verde e a cebolinha.
  • Mexa vigorosamente.
  • Em seguida acrescente o molho de tomate e o adoçante.
  • Prove o sal e corrija.
  • A seguir, acrescente aos poucos a farinha de milho e a de mandioca.
  • Mexa bem de maneira que não fique uma massa muito dura nem muito mole.

Montagem:

  • Numa fôrma de fundo removível, espalhe a massa com cuidado de forma que não fique grossa demais.
  • Reserve um pouco da massa para a cobertura.
  • Depois espalhe o recheio e em seguida tampe a torta com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido em temperatura média, até que fique dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com