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Badejo Assado com Cobertura de Coco

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo médios (1,6 kg), cortados em quatro pedaços cada um
  • ¼ de xícara de suco de limão
  • 1 colher (sopa) mais 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 2 xícaras de coco fresco ou congelado, ralado.
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • ¼ de xícara de manteiga
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte com manteiga uma assadeira grande e reserve.
  • Numa tigela grande, tempere o badejo com o suco de limão e uma colher (sopa) do sal.
  • Coloque os pedaços lado a lado na assadeira.
  • Numa tigela média, misture os ingredientes restantes. Distribua sobre o badejo.
  • Asse no forno por 30 minutos ou até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Badejo Bem Temperado

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Ingredientes:

  • 1 filé grande de badejo (1,1 kg);
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de limão;
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada;
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado;
  • ½ xícara (chá) de cebola picadinha;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 80 ml de leite de coco;
  • 2 fatias de toucinho defumado (bacon) picadas;
  • 1 limão cortado em fatias (para decorar).

Modo de Preparar:

  • Corte o filé de badejo ao meio, no sentido do comprimento, para obter dois filés finos.
  • Tempere com o sal e o suco de limão.
  • Em uma fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
  • Em uma tigelinha, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco.
  • Distribua essa mistura sobre o filé.
  • Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.
  • Vede o refratário com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido quente (200°C) de 25 a 30 minutos.
  • Passe o badejo para uma travessa, decore com as fatias de limão e sirva com o molho do cozimento à parte.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Salada de Laranja com Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango assado,
  • 100 g de castanhas-do-pará,
  • 4 laranjas,
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado,
  • 3 colheres (sopa) de azeite,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços e a castanha em tiras.
  • Rale a casca de uma das laranjas.
  • Descasque todas tirando a pele.
  • Separe em gomos.
  • Faça isso segurando as laranjas sobre uma tigela, para não desperdiçar o suco.
  • Pique o gengibre bem fino.
  • Misture o suco de laranja (obtido ao descascá-las) com o azeite, a casca de laranja ralada e o gengibre.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Junte o frango às castanhas, acrescente o tempero e misture levemente.

Fonte: Delícias & Delícias – http://www.imparcial.com.br

Badejo com Creme

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Ingredientes:

  • 400 g de badejo em cubos médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes sem gordura
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • ½ xícara (chá) de leite de coco light
  • Quanto baste de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça azeite e frite o peixe temperado com alho, sal e o gengibre, em fogo alto.
  • Vire para cozinhar uniformemente.
  • Adicione o curry, a farinha de trigo, o caldo de legumes, deixe engrossar e acrescente o creme de leite e o leite de coco.
  • Salpique cebolinha para decorar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão com Abacaxi 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (café) de arroz branco
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de filé de salmão em cubos médios
  • 200 g de abacaxi cortado em cubos médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • Gengibre a gosto ralado
  • ½ cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho triturado
  • 1 cebola média ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela preaquecida acrescentar abacaxi, salmão, suco de abacaxi, sal, cebola, gengibre e cozinhar por 8 minutos.
  • Dissolver o amido de milho em uma xícara (chá) de suco de abacaxi, acrescentar ao molho para encorpar, cozinhar por 2 minutos e desligar.
  • Em uma panela preaquecida acrescentar óleo, cebola, alho, refogar levemente, acrescentar arroz, deixar frigir, juntar água fervente, sal e deixar cozinhar em fogo alto até que o arroz comece a aparecer.
  • Reduzir o fogo, acrescentar mais 1 xícara de água fervente, cozinhar por 5 minutos e desligar.

Finalização:

  • Acrescentar uma porção de arroz no centro do prato e em volta o salmão com abacaxi.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com