Chá Gelado com Hortelã, Gengibre e Limão

Chá Gelado com Hortelã, Gengibre e LimãoIngredientes do Chá Gelado com Hortelã, Gengibre e Limão:

  • 2 litros de água
  • 6 sachês de chá verde
  • 1 pedaço de gengibre com casca cortado em rodelas
  • Folhas de hortelã a gosto
  • Suco de 1 limão peneirado
  • Açúcar ou adoçante a gosto

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Badejo com Ervas 03

Ingredientes do Badejo com Ervas 03:

  • 80 ml de leite de coco
  • 1 filé grande de badejo (1,1 kg)
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 2 colheres [sopa] de limão
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 2 colheres [sopa] de coentro picado
  • ½ xícara de cebola bem picada
  • 1 colher [chá] de gengibre ralado
  • 2 fatias de toucinho defumado (bacon) picado
  • 1 limão cortado em fatias (para decorar)

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Tartar Sobre Arroz Selvagem e Coulis de Ervilha

Tartar Sobre Arroz Selvagem e Coulis de ErvilhaIngredientes do Tartar Sobre Arroz Selvagem e Coulis de Ervilha:

  • 2 xícaras (chá) de ervilha fresca
  • 10 fatias finas de gengibre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de salmão
  • 2 ramos de ciboulette
  • 1 colher (sopa) de semente de erva-doce
  • Azeite
  • 100 g de atum
  • 3 bagas de cardamomo
  • 4 limões-rosa
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura média cortada grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de manteiga

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Tartare de Salmão 01

Tartare de Salmão 01Ingredientes o Tartare de Salmão 01:

  • 5 folhas de endívias
  • 100 g de salmão cortado em cubinhos
  • 1 colher (café) de alcaparras picadas
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Alecrim para decorar

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Pernil Caipira Chic

Ingredientes do Pernil Caipira Chic:

Pernil:

  • 1 pernil de porco de 5 kg com a pele
  • 5 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 2 cebolas médias picadinhas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres das de sopa de gengibre picadinho
  • 1 copo americano de cachaça
  • 100 g de rapadura
  • 200 ml de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de canela
  • 5 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída

Purê de castanha fingida:

  • 3 kg de batata-doce cozida, escorrida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó (sem açúcar)
  • 50 g de açúcar cristal
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • 200 g de manteiga
  • 1 litro de leite fervente
  • 2 colheres (sopa) de sal

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