Arquivo da tag: Gengibre

Salmão Teriyak

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de salmão sem pele e sem espinhas
  • 2 talos de cebolinha-verde fatiada

Molho Teriyak:

  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de sakê mirim
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem sementes
  • 1 envelope de tempero para peixe

Modo de Preparar:

  • Para o molho coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até reduzir e ficar espesso, isto deve levar uns 15 minutos.
  • Depois de pronto espere amornar e pincele o salmão, disponha em uma assadeira com grelha afim de que o peixe não fique em contato direto com o fundo da assadeira e leve ao forno quente (160ºC) por aproximadamente 20 minutos.
  • Dê mais uma pincelada com o molho e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Frango Assado com Mel e Gengibre

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 6 sobrecoxas de frango, com a coxa, sem pele,
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de folhas de alecrim
  • 3/4 xícara (chá) de mel
  • 6 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • Sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Derreta a manteiga numa panela pequena.
  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Transfira para a assadeira e respingue com a metade da manteiga derretida.
  • Asse até dourar.
  • Coloque os pedaços de frango numa travessa e mantenha quente no forno.
  • Ponha o suco e a manteiga restante na assadeira.
  • Raspe o fundo com uma colher de pau.
  • Junte o alecrim, o mel, o shoyu e o gengibre.
  • Misture muito bem.
  • Aqueça ligeiramente e despeje sobre os pedaços de frango e sirva.

Fonte: http://www.informacaonutricional.blog.br

Tirinha de Peito de Frango com Brócolis, Gengibre e Shoyu

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 1 kg de peito de frango cortado em tirinhas de 1, 5 cm
  • 1 cebola pequena fatiada em gomos finos
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 xícaras (chá) de brócolis
  • Shoyu a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture o molho de soja, o amido e o gengibre.
  • Junte o frango e tempere com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até ficar transparente.
  • Junte o frango (sem o líquido) aos poucos e deixe dourar.
  • Adicione o líquido reservado e os brócolis e cozinhe por 5 minutos, até ferver e engrossar um pouco.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água para deixar o molho mais fino.
  • Verifique o tempero e se precisar, coloque mais sal.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Carne de Porco Cozida com Molho Shoyu

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Ingredientes:

  • 500 g de lombinho de porco
  • 1 galho de cebolinha verde
  • 1 pedaço de gengibre socado grosseiramente
  • ½ xícara de shoyu (100 ml)
  • 4 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de sakê
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Linha número 10 o suficiente
  • 1 folha de papel-manteiga o suficiente, com algumas perfurações.

Modo de Preparar:

  • Amarre o lombo com a linha a intervalos regulares.
  • Perfure com 2 a 3 espetos de madeira para melhor penetração do tempero.
  • Leve uma panela grande com bastante água para ferver e mergulhe a carne por alguns segundos.
  • Retire da água, lave-os rapidamente com as mãos em água corrente e enxugue com um pano limpo.
  • Em outra panela, coloque o restante dos ingredientes juntamente com o lombo e leve para cozinhar.
  • Assim que começar a levantar fervura, tampe com a folha de papel-manteiga e por cima coloque a tampa da própria panela.
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 1 ½ hora no fogo baixo até que o caldo fique com certa viscosidade.
  • Retire a linha do lombo ainda quente, corte em fatias e saboreie acompanhado do caldo que restou na panela.

Fonte: http://www.cozinhajaponesa.com.br

Porco Caramelizado à Moda Vietnamita

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Ingredientes:

Carne:

  • 2 kg de pescoço de porco cortado em pedaços de 3 x 3 cm
  • 25 g de açúcar ou uma colher (sopa) bem cheia por kg de carne
  • 1 xícara de caldo de peixe seco encontrado em lojas de produtos asiáticos
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 2 xícaras de água
  • Ramos de erva-cidreira
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes,
  • 60 g de gengibre
  • 1 limão
  • 5 dentes de alho

Arroz cantonense:

  • 500 g de arroz tradicionalmente cozido
  • 3 ovos
  • 1 maço de coentro picado
  • 100 g de camarões crus pequenos
  • 100 g de ervilhas congeladas (ou em lata)
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 150 g de presunto cozido
  • ¼ cebolinha

Modo de Preparar:

Carne:

  • Corte o pescoço do porco em cubos de 3 x 3 cm e deixe marinar com gengibre ralado, alho picado, erva-cidreira, suco de limão, molho shoyu e o caldo de peixe seco.
  • Em uma panela, grande colocar o óleo para esquentar e despejar os pedaços de porco para dourar junto com a pimenta dedo-de-moça.
  • Quando bem dourado, coloque o açúcar pouco a pouco, deixando caramelizar.
  • Quando pegar a cor de caramelizado, deixar deglaçar com o caldo de peixe e mexer bem para soltar os resíduos do fundo da panela.
  • Adicione a água e o molho de soja.
  • Deixe cozinhar a fogo baixo por 30 minutos, com a panela coberta com tampa.
  • Nos últimos cinco minutos de cozimento, coloque a erva-cidreira.

Arroz cantonense:

  • Bata os ovos em uma vasilha e misture o coentro.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Faça uma ou duas omeletes bem finas e deixe resfriar aberta para depois enrolá-las como se fosse um rocambole e assim cortar em finas rodelas que se transformarão em tirinhas ao desmanchar as rodelas.
  • Corte o presunto em tiras pequenas e a cebolinha de maneira bem fina.
  • Em uma frigideira grande ou um wok, coloque o óleo para esquentar e, na sequência, frite os camarões.
  • Em seguida, acrescente as ervilhas e deixe refogar, sempre mexendo.
  • Experimente as ervilhas e quando estiver no ponto acrescente o arroz.
  • Fora do fogo, misture as tirinhas de omelete, os cubinhos de presunto e sirva junto para acompanhar a carne.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com