Arquivo da tag: Gengibre

Chutney de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 400 g de polpa de tamarindo congelada
  • 1 xícara de uvas-passas sem caroço ou tâmaras picadas
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo
  • 2/3 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher (chá) de sementes de funcho em pó (ou erva doce)
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe mexendo bem por aproximadamente 40 minutos ou até que o chutney escureça e fique com consistência de geléia.
  • Sirva com Chapati (pão típico de Goa).
  • Fica excelente também para acompanhar carnes assadas e em sanduíches.

Fonte: http://www.aromasesabores.com

Canelone de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite em pó

Mousse de chocolate com azeite e gengibre

  • 150 g de manteiga
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de gengibre ralado
  • 150 g de açúcar
  • 8 gemas peneiradas
  • 400 g chocolate meio amargo derretido em banho-maria
  • 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido conforme embalagem
  • 8 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e misture a manteiga e a lata de leite condensado.
  • Junte a lata de leite em pó e transfira a massa para uma superfície lisa.
  • Sove bem a massa com as mãos até obter uma massa de textura lisa.
  • Faça um grande rolo e divida-o em 5 partes iguais para trabalhar melhor a massa.
  • Guarde a massa em saco plástico.
  • Forre a mesa de trabalho com um saco plástico aberto e coloque uma das partes da massa e cubra-a com outro saco plástico aberto.
  • Com o auxilio de um rolo abra a massa até ficar com uma espessura fina.
  • Com uma faca acerte as laterais formando um retângulo com 8 cm de largura numa das pontas.
  • Nesta ponta coloque um rolinho de madeira ou PVC (com 1,5 cm a 2 cm de diâmetro) forrado com papel alumínio e enrole o retângulo no rolinho até completar uma volta.
  • Corte o excedente da massa e pressione as pontas da massa no rolinho para uni-las formando um canelone.
  • Repita este procedimento até utilizar toda a massa. Leve os canelones para secar na geladeira por 30 minutos.
  • Retire os canelones da geladeira e puxe-os (para facilitar solte o papel alumínio) para que se soltem dos rolinhos de madeira ou PVC.
  • Recheie-os com mousse de chocolate e gengibre ou com o recheio de sua preferência.

Mousse de chocolate com azeite e gengibre

  • Numa batedeira coloque a manteiga, o azeite, o gengibre ralado e o açúcar e bata até dobrar de volume.
  • Acrescente 8 gemas peneiradas, UMA POR VEZ e continue batendo por mais 10 minutos.
  • Junte o chocolate meio-amargo derretido em banho-maria e 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido conforme embalagem e bata por 5 minutos.
  • Com a ajuda de uma espátula, acrescente DELICADAMENTE 8 claras batidas em neve.
  • Recheie os canelones de chocolate.

Fonte: http://tvg.globo.com

Coquetel de Frutas e Água de Coco

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Ingredientes:

  • 1 pêssego em calda
  • 100 ml de suco de goiaba
  • 50 ml de água de coco
  • 1 lasca de gengibre
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Gelo moído

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o pêssego em caldas, o suco de goiaba e a água de coco.
  • Em seguida, em uma coqueteleira, junte pequenas lascas de gengibre, mel e gelo moído.
  • Para decorar, use um cubinho de gengibre, um cubinho de pêssego em calda e a pontinha de uma carambola.
  • Com um palito, prenda o pêssego, em seguida o gengibre e na ponta a carambola.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Almôndega ao Curry 02

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Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola
  • Gengibre ralado
  • Cardamomo em pó
  • Cravo em pó
  • Curry
  • 1/2 l de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, e gengibre ralado.
  • Amasse o pão de fôrma e junte um pouco de água para forma uma massa leve.
  • Junte o cardamomo e cravo e coentro picado.
  • Junte a carne e misture bem.
  • Faça as almôndegas e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça azeite e doure as almôndegas.
  • Entre com a cebola e deixe refogar e junte o curry.
  • Adicione o leite de coco.
  • Ponha em seguida o caldo de frango e deixe cozinhar

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Pescada com Laranja

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 600 g de filé de pescada
  • 1 laranja-pera média, com casca, cortada em rodelas bem finas,

Modo de Preparar:

  • Num refratário médio, misture o molho de soja, o suco de limão, o ketchup, o gengibre e o sal.
  • Tempere bem o peixe com essa mistura.
  • Arrume as rodelas de laranja sobre os filés e tampe.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência alta por 8 minutos ou até que, espetando com um garfo, o peixe se desfaça em lascas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br