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Brioche de Minuto

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 150 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 clara
  • ½ xícara (chá) de leite frio
  • 100 g de uvas-passas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 gema para pincelar
  • 2 colheres (sopa) de água para pincelar
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para enfarinhar

Modo de Preparar:

  • Unte 20 forminhas com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar.
  • Adicione a manteiga, as gemas, a clara e o leite e vá misturando até obter uma massa homogênea.
  • Junte as uvas-passas à massa e misture bem.
  • Coloque a massa nas forminhas às colheradas.
  • Misture a gema e a água e pincele bem as superfícies dos brioches, cobrindo-as por inteiro.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos.
  • Retire do forno e sirva quentinho.

Dica: Não abra o forno nos primeiros 5 minutos, para que o brioche não murche.


Fonte: http://www.consul.com.br/culinaria-e-receitas

Gelado de Caramelo e Chocolate

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Gelado de Caramelo e ChocolateIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado
  • 1 copo (americano) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca (use a lata do leite condensado para medida)
  • 3 gemas
  • 6 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Misture a xícara de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda caramelada grossa. Reserve.
  • Dissolva o achocolatado no leite e reserve.
  • Em uma panela ponha o leite condensado, a lata de leite, as gemas e leve ao fogo até começar a engrossar. Reserve.
  • Bata as claras em neve e adicione o açúcar até o ponto de merengue. Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário espalhe a calda de caramelada.
  • Despeje metade do leite com o achocolatado e cubra com o creme de gemas.
  • Faça agora uma camada com o merengue e, sobre ele, espalhe o creme de leite gelado.
  • Use o restante do achocolatado para decorar a superfície e leve ao freezer por 4 horas.
  • Retire do freezer 15 minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pãozinho de Cerveja Recheado

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Ingredientes:

  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de cerveja
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 gema (para pincelar)
  • Linguiça cozida em pedaços para rechear

Modo de Preparar:

  • Coloque na tigela da batedeira os cinco primeiros ingredientes e 2 xícaras de farinha de trigo.
  • Misture até a massa ficar homogênea.
  • Aos poucos, acrescente o fermento em pó e a farinha de trigo, até a massa soltar da tigela.
  • Faça pãezinhos, recheando com as linguiças.
  • Coloque em assadeira untada e polvilhada e deixe descansar por 30 minutos.
  • Antes de levar ao forno, pincele os pãezinhos com a gema.
  • Leve ao forno médio (180°C) por 25 minutos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com/culinaria

Pãozinho de Milho e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 claras de ovo
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm.
  • Misture a farinha de milho, a cenoura, o óleo, a glucose de milho e o sal numa tigela.
  • Despeje ¾ de xícara (chá) de água fervente, misture bem e deixe esfriar.
  • Enquanto isso, bata as gemas com 1 colher (sopa) de água fria e misture à massa.
  • Em outra tigela, bata as claras até formar picos firmes e incorpore delicadamente até misturar bem.
  • Porcione em bolinhas de 5 cm de diâmetro.
  • Coloque as bolinhas na assadeira e leve ao forno, assando em torno de 25 minutos.

Fonte: Consul – www.peetersplace.com.br

Aletria 06

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Ingredientes:

  • 100 g de cabelinho de anjo
  • 1 xícara [chá] de açúcar ou adoçante de forno e fogão
  • 5 cravos-da-índia
  • 2 paus de canela
  • 1 l de leite
  • 2 gemas sem a pele
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque meio litro de água na panela e deixe ferver.
  • Despeje sobre o cabelinho de anjo em uma vasilha.
  • Leve o leite ao fogo com açúcar e especiarias; quando ferver, junte o macarrão escorrido e cozinhe, mexendo, até que esteja bem macio (o leite será absorvido).
  • Se notar que o macarrão ainda não está macio e o líquido secou, junte mais leite.
  • Se quiser com gemas, quando estiver cozido junte as gemas batidas, fora do fogo e, depois, volte ao fogo, mexendo para cozinharem as gemas.
  • Sirva em pratos ou potinhos, polvilhados com canela em pó.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br