Ingredientes:

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 250 g de manteiga ou margarina
• 250 g de óleo
• 1 ou 2 ovos
• 2 pedrinhas de gelo
• 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
• 1 peito e 2 coxas de frango
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 1 lata ou vidro de palmito.

Molho Branco:

• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

Massa:

• Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa, misturar e amassar com as pedras de gelo.
• Deixar descansar 1/2 hora.
• Dividir a massa em 2 partes.
• Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.
• Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
• Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.
• Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio:

• Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino, quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.
• Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro, cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
• Se preferir o recheio cremoso, fazer um molho branco com o leite e a maizena e misturar ao recheio, ou apenas engrosse o molho com a maizena.
• Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br