Ingredientes:

• 1 abóbora japonesa pequena (2,3 kg)
• 3 xícaras de leite desnatado (720 ml)
• 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
• 1/4 de xícara de açúcar (45 g)
• 1/3 de xícara de maizena (35 g)
• 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
• 5 colheres (sopa) de água

Molho:

• 1/2 xícara de geléia de framboesa dietética (150 g)
• 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 220ºC (bem quente).
• Com uma faca afiada, recorte o topo da abóbora, formando uma tampa.
• Retire as sementes e as fibras com uma colher.
• Embrulhe a abóbora com a tampa em papel alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficar macia (cerca de 2 horas).
• Retire do forno, descarte o papel alumínio e deixe esfriar (cerca de 30 minutos).
• Enquanto isso, numa panela média, misture bem o leite, o leite de coco, o açúcar e a maisena.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 5 minutos).
• Reserve.
• Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 3 minutos.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver.
• Junte ao creme reservado ainda quente e misture bem com uma colher de pau.
• Recheie a abóbora com essa mistura, tampe e leve à geladeira até o creme ficar bem firme (cerca de 4 horas).

Molho:

• Numa panela pequena, leve ao fogo médio a geléia com a água, mexendo com uma colher de pau, até a geléia derreter.
• Deixe esfriar.

Montagem:

• Corte a abóbora em dezesseis fatias.
• Apare-as com uma faca para dar o formato de meia lua.
• Disponha em pratos individuais e sirva a seguir com o molho de framboesa.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br