Ingredientes:

• 1,5 kg de filé-mignon cozido e congelado
• 200 g de palmito pupunha
• 300 g de geleia de abacaxi com pimenta
• 500 ml de azeite
• 1 maço de hortelãs
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

• Corte o filé-mignon cozido e congelado em medalhões, e novamente ao meio cada medalhão.
• Tempere com sal e pimenta.
• Corte o palmito pupunha em rodelas finas e distribua entre as camadas dos medalhões.
• Frite em fogo alto com pouca gordura.
• Em outra panela, coloque a geleia e 300 ml de azeite, deixe por 5 minutos em fogo baixo.
• Mexa bem.
• Bata no liquidificador 200 ml de azeite com a hortelã.

Montagem:

• Coloque o medalhão no centro do prato, distribua a geleia por cima e gotas hortelã batida.

Fonte: http://www.riototal.com.br/bocaboa (foto: Rio Total)