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Suflê de Limão com Farofa

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Suflê de Limão com FarofaIngredientes:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 3/4 de xícara de suco de limão
  • 1 pitada de sal
  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
  • 2 xícaras de creme de leite fresco

Farofa:

  • 1 pacote de biscoito maizena
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 1/3 de xícara de manteiga gelada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture 3/4 de xícara do açúcar, a água, o limão, o sal e a gelatina.
  • Bata as gemas e junte à mistura.
  • Aqueça em fogo baixo até o ponto de fervura, mexendo sempre.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Acrescente a casca de limão e transfira a massa para uma tigela.
  • Leve à geladeira por 30 minutos, mexendo às vezes até obter o ponto: a mistura deverá engrossar e, se colocada numa colher, formar um pequeno monte.
  • Se ficar muito grossa, ponha a tigela sobre água quente até obter o ponto certo.
  • Bata as claras em neve numa tigela grande e acrescente o restante do açúcar, colocando uma colher (sopa) de cada vez.
  • Bata sempre até a mistura ficar leve e grossa.
  • Junte à mistura de gelatina e mexa delicadamente.
  • Faça com papel-alumínio uma tira ao redor da fôrma 5 cm acima da borda e prenda com fita-crepe.
  • Bata o creme de leite numa tigela gelada.
  • Acrescente com cuidado à mistura de claras.
  • Coloque na fôrma com a tira.
  • Leve à geladeira por oito horas ou até ficar firme.

Farofa:

  • Numa tigela, misture o biscoito, o açúcar e a manteiga até formar a farofa.
  • Antes de servir, distribua o suflê entre taças ou uma tigela, alternando com camadas de farofa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Limão 03

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Suflê de Limão 03Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de água
  • 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 2 xícaras de creme de leite fresco batido em picos firmes
  • 1/2 xícara de suco de limão-siciliano
  • 1/2 colher (sopa) de casca ralada de limão
  • 1/2 xícara de folha de hortelã picada
  • 5 claras
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara de pistache picado

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo.
  • Deixe descansar por cinco minutos.
  • Leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
  • Em uma tigela, misture o creme de leite batido com o suco e a casca de limão.
  • Junte a hortelã e adicione à gelatina.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes.
  • Acrescente à mistura de creme de leite.
  • Fixe uma tira de papel-manteiga de 2 cm de largura na borda de cinco forminhas refratárias para suflê com capacidade para 1 xícara.
  • Despeje a massa nas formas e leve à geladeira até ficar firme.
  • Retire o papel-manteiga, pressione o pistache picado nas laterais do suflê e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Mousse de Salame Hamburguês

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Ingredientes:

  • 250 g de salame hamburguês
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água com o caldo de carne e a gelatina até derreter tudo.
  • Bata no liquidificador e acrescente o resto dos ingredientes.
  • Coloque numa forma untada com óleo.
  • Leve à geladeira até endurecer.
  • Desenforme e sirva com torradas.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Arancini Doce

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Arancini DoceIngredientes:

Arancini:

  • 200 g de arroz italiano cru
  • 50 g de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 50 ml de vinho branco
  • 30 g de manteiga

Recheio:

  • 100 g de chocolate
  • 100 g de morango
  • 200 ml de creme de leite ou nata
  • Açúcar (a gosto)
  • 20 g de gelatina incolor

Empanamento:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 200 g de farinha de rosca ou farinha para tempurá

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a fava cortada ao meio no sentido do comprimento e refogue o arroz, mexa bem.
  • Acrescente o vinho e mexa bem
  • Acrescente o açúcar enquanto ainda tem liquido.
  • Cozinhe o arroz como se fosse um risoto, acrescentando água quente aos poucos e mexendo sempre.
  • Quando o arroz estiver cozido retire a fava e raspe a parte interna, misture as sementes no arroz.
  • Espalhe o arroz para esfriar e reserve.

Recheio:

  • Corte o chocolate em pequenos quadrados e reserve.
  • Corte o morango em cubos e reserve.
  • Dissolva o açúcar no creme de leite.
  • Hidrate a gelatina e dissolva no creme de leite.
  • Misture o creme com o morango coloque em uma fôrma e espere endurecer.
  • Corte em cubos pequenos.

Montagem:

  • Com o arroz já frio, faça uma bola recheada com o chocolate ou com o “morango”, se quiser pode misturar os dois recheios.
  • Faça o empanamento clássico (farinha de trigo depois ovo batido e por ultimo a farinha de rosca)
  • Fritas por imersão até que fique dourado.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Gelatina de Creme de Leite com Morangos

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 5 colheres (sopa) de adoçante granular
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 1 caixa de morangos, limpos e cortados ao meio

Modo de Preparar:

  • Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver.
  • Espere esfriar, junte o creme de leite, o iogurte e o adoçante e bata na batedeira por 5 minutos.
  • Coloque em um recipiente refratário retangular (20×30 cm) e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar.
  • Corte em cubos, distribua em taças ou pratos de sobremesa individuais.
  • Distribua os morangos e sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br