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Bananinha 02

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SONY DSCIngredientes:

  • 7 bananas-nanicas bem maduras cortadas em rodelas
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de flocos de aveia
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • Açúcar cristal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque as rodelas de bananas, adicione o açúcar, os flocos de aveia, o mel e por último a gelatina, sem hidratá-la.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Abaixe a intensidade da chama e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela.
  • Retire do fogo e transfira para uma assadeira e deixe esfriar.
  • Desenforme, corte em cubos e passe no açúcar cristal.

Dica: O tempo que você ficar mexendo o doce de banana é que vai definir a cor dele. Quanto mais tempo de fogo, mas escura ficará sua bananinha.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Mousse com Gelatina de Morango

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Mousse com Gelatina de MorangoIngredientes:

Mousse:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 gelatinas em pó sem sabor
  • 1 gelatina em pó sabor morango
  • 1 caixa de morango (lavar e tirar os cabinhos)

Gelatina:

  • 2 caixas de gelatina sabor morango
  • Água quente e água fria
  • 1 caixa de morango limpo e cortado

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Bater no liquidificador: leite condensado, creme de leite, gelatina sabor morango e caixa de morango.
  • Preparar a gelatina sem sabor conforme as instruções da caixa.
  • Juntar a mistura do liquidificador e bater por mais três minutos.
  • Colocar no recipiente e levar a geladeira até que fique duro.

Gelatina:

  • A gelatina deve ficar mais consistente, portanto, diminuir a água que é indicada na embalagem.
  • Preparar a gelatina.
  • Cortar os morangos e dispor sobre o mousse.
  • Esperar esfriar a gelatina e colocar sobre o mousse com cuidado.
  • Levar a geladeira, esperar ficar consistente.

Fonte: http://comidinhafacil.blogspot.com.br

Mousse de Queijo com Goiabada

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Mousse de Queijo com GoiabadaIngredientes:

  • 1 peça de queijo ricota pequena
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 gelatinas em pó sem sabor
  • 200 g de goiabada em tablete

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador: ricota, leite condensado e creme de leite.
  • Preparar a gelatina em pó sem sabor, segundo as instruções da caixa.
  • Juntar a gelatina à mistura do liquidificador.
  • Bater.
  • Untar uma fôrma redonda com furo.
  • Passar óleo.
  • Secar os excessos com papel-toalha.
  • Colocar a mistura na fôrma.
  • Levar a geladeira até que endureça.
  • Derreter a goiabada com um pouco de água.
  • Desenforme e coloque a geleia já fria.

Fonte: http://comidinhafacil.blogspot.com.br

Doce de Laranja de Baixa Caloria

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Doce de Laranja de Baixa CaloriaIngredientes:

Gelatina de laranja:

  • 500 ml de suco de laranja (2 xícaras)
  • 100 g de açúcar (1 3/4 xícaras)
  • 15 g de gelatina hidratada (1 1/2 colheres de sopa)

Laranja desidratada:

  • 250 ml de água
  • 340 g de açúcar
  • Algumas rodelas finas de laranja

Raspa de laranja cristalizada:

  • 3 laranjas
  • 750 ml de água
  • 150 g de açúcar

Modo de Preparar:

Laranja desidratada:

  • Faça uma calda com água e açúcar e ferva bem.
  • Mergulhe as rodelas de laranja na calda bem quente por 5 minutos.
  • Coe as rodelas de laranja, coloque-as sobre uma lona de silicone e deixe-as secar numa estufa ligada a 600°C durante 24 horas.
  • Depois de frias, acondicione as rodelas de laranja numa caixa hermética para que não fiquem expostas à umidade. Reserve.

Gelatina de laranja:

  • Numa panela, ferva o suco de laranja com o açúcar.
  • Com uma escumadeira, retire a espuma que vai se formar.
  • Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada. Reserve.

Raspa de laranja cristalizada:

  • Com o auxílio de um zester, tire as cascas das laranjas e ferva-as em 500 ml de água pelo menos três vezes, trocando a água a cada fervura para tirar bem o sumo da laranja.
  • Coe e reserve.
  • Faça uma calda com 250 ml de água e o açúcar e ferva bem.
  • Coloque as cascas das laranjas na calda e deixe que cozinhem em fogo baixo até ficarem quase transparentes. Reserve.

Montagem:

  • Tire os gomos das laranjas que foram descascadas, com o auxílio de uma faca, e coloque-os sobre uma toalha de papel para que não soltem suco na hora de montar a bûchette.
  • Coloque a gelatina sobre o gelo e mexa até que comece a firmar, mas não totalmente. Em uma fôrma de silicone ou de inox, pingue um pouco de gelatina e coloque uns gomos de laranja.
  • Cubra com gelatina até encher a fôrma.
  • Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que se solidifique bem.
  • Depois, desenforme delicadamente a bûchette e coloque sobre um prato.
  • Corte em diagonal, coloque uma rodela de laranja e salpique as raspas de laranja cristalizadas.

Dica: Pode-se realizar o mesmo procedimento usado na laranja para desidratar outras frutas como abacaxi, maçã e pera.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Gelatina de Prosecco e Pera

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Gelatina de Prosecco e PeraIngredientes:

Peras em calda:

  • 250 ml de água;
  • 350 g de açúcar refinado;
  • 1 fava de baunilha;
  • 6 peras portuguesas.

Gelatina:

  • 200 ml de calda da pera;
  • 400 ml de Prosecco gelado;
  • 6 folhas de gelatina sem sabor;
  • 6 peras em calda

Modo de Preparar:

Peras em calda:

  • Descasque as peras e reserve.
  • Misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo.
  • Abra a fava de baunilha e acrescente à calda.
  • Deixe ferver até o ponto de calda rala (100°C).
  • Acrescente as peras e cozinhe até que fiquem macias (vá sentindo com o garfo).
  • O ideal é prepará-las com pelo menos um dia de antecedência.

Gelatina:

  • Hidrate a gelatina em água fria, aqueça 100 ml da calda da pera e dissolva a gelatina.
  • Misture o Prosecco delicadamente, para preservar ao máximo as bolhas do vinho.
  • Escorra as peras em calda, corte em pedaços e acomode-os dentro de forminhas individuais ou de uma única travessa.
  • Cubra com a gelatina e leve para refrigerar.
  • Se quiser tirar as gelatinas das forminhas, aqueça o fundo delas com água quente.

Fonte: Marcelo Escañuela – http://revistacasaejardim.globo.com