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Torta Holandesa 06

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Ingredientes:

  • 400 ml de leite (para ferver)
  • 350 ml de leite frio
  • 4 gemas
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de raspa de casca de limão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água fria
  • 1 pacote de gelatina incolor
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 200 g de chocolate branco picado
  • 100 g de chocolate preto picado

Massa base:

  • 1 pacote de bolacha waffer triturada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Bolacha calipso para forrar as laterais

Cobertura:

  • 150 ml de chocolate meio amargo
  • 125 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Leve para ferver o leite (400 ml).
  • A seguir, misturar no leite frio as gemas, a baunilha, o açúcar, a raspa de limão e a farinha de trigo.
  • Quando o leite ferver, acrescente essa mistura fazendo um creme grosso.
  • A seguir, misture o chocolate branco.
  • Espere o creme ficar morno, e coloque a gelatina, e o chantilly; misture bem.
  • Espere esfriar totalmente e adicione o chocolate preto picado.

Para a gelatina:

  • Dissolva na água fria a gelatina e leve ao micro-ondas, por 20 segundos.

Massa para a base:

  • Triture a bolacha waffer e misture a manteiga.
  • Coloque essa massa na fôrma removível e as bolachas calipso nas laterais.

Para a cobertura:

  • Derreta no micro-ondas, o chocolate e misture o creme de leite.

Montagem:

  • Espalhe a massa na fôrma, coloque a bolacha calipso nas laterais, e acrescente o creme até a altura do biscoito.
  • Leve para gelar por 4 horas.
  • Quando gelar, espalhe a cobertura

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Gelatina Multicolor

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Ingredientes:

  • 1 xícara de café
  • 1 pacote de Frisco sabor abacaxi
  • 3 xícaras de água para dissolver o Frisco
  • 1 xícara de água para outras gelatinas
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 folhas de gelatina transparente sem sabor
  • 1 pacote de gelatina sabor  cereja
  • 1 pacote de gelatina sabor limão

Modo de Preparar:

  • Aqueça 3 xícaras de água e dissolva 3 folhas de gelatina sem cor.
  • Quando esfriar, adicione um pacote de Frisco.
  • Leve para o refrigerador por, mais ou menos, uma hora.
  • Importante: Fique atento para a gelatina não endurecer por completo.
  • Enquanto isso prepare as gelatinas sabor limão e cereja com meia xícara de água cada uma e reserve fora da geladeira.
  • Dissolva a outra folha de gelatina incolor no café e reserve fora da geladeira também.
  • Espere que elas comecem a tomar consistência.
  • Após uma hora, injete, alternadamente, por meio de uma *seringa as gelatinas coloridas, de modo que elas formem pequenas bolsas e que, ao se misturarem, produzam um lindo efeito visual.
  • Dica: Não é necessário esgotar todas as gelatinas.
  • Leva, aproximadamente, de 5 a 6 horas para gelar.
  • Se preferir, sirva com chantilly.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Gelado Desnatado de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi picado
  • 3 copos de água
  • 1 copo de açúcar União
  • 1 copo de suco de abacaxi
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado desnatado
  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o abacaxi com a água e o açúcar de 10 a 15 minutos ou até ficar macio. Peneire e reserve o caldo e os pedaços de abacaxi.
  • Dissolva a gelatina em 5 colheres de água fria para cada pacotinho, espere 5 minutos até que ela endureça.
  • Leve o caldo reservado junto com o suco concentrado para ferver, quando estiver fervido, acrescente 2 conchas do caldo à gelatina para dissolvê-la.
  • Quando estiver bem líquida, misturar bem ao restante do caldo e bater no liquidificador junto com o creme de leite e o leite condensado.
  • Bater ligeiramente.
  • Colocar em uma fôrma molhada e acrescentar os pedaços de abacaxi cozidos reservados.
  • Espere esfriar e leve à geladeira

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Suflê de Morango

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de morangos;
  • 2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor;
  • Açúcar;
  • 4 colheres (chá) de suco de limão;
  • 6 claras;
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Reserve 6 morangos para decorar; lave e tire os cabinhos dos restantes e coloque-os no liquidificador.
  • Tampe e bata em velocidade média, até obter um purê.
  • Numa panela, coloque a gelatina e 3 colheres (sopa) de açúcar; acrescente aos poucos 1/3 do purê de morango, mexendo bem.
  • Cozinhe em fogo baixo até que a gelatina esteja dissolvida.
  • Retire do fogo, acrescente o purê de morango restante e o suco de limão e despeje numa tigela.
  • Leve à geladeira por 20 minutos, ou até que se amontoe ao cair de uma colher.
  • Prepare o colarinho de papel alumínio para uma fôrma de suflê ou outro recipiente fundo.
  • Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles.
  • Adicione aos poucos 1/3 de xícara de açúcar, 02 colheres (sopa) de cada vez, sempre batendo com a batedeira em velocidade alta, até formar picos firmes e lustrosos.
  • Bata a mistura fria de morango por uns 02 minutos ou até que fique fofa.
  • Numa outra tigela pequena, com a batedeira em velocidade média, e usando as mesmas pás, bata o creme de leite até formar picos firmes.
  • Com uma espátula de borracha, misture a gelatina de morango e o creme de chantilly com as claras em neve, mexendo de leve.
  • Leve cuidadosamente a mistura dentro da forma preparada e leve à geladeira por 4 horas, ou até que esteja consistente.
  • Retire o colarinho de papel alumínio da fôrma.
  • Lave e retire os cabinhos dos 6 morangos reservados e use-os para enfeitar.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Mousse de Presunto 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 2 gemas de ovo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 colher (café) de molho de pimenta vermelha
  • 1 1/2 xícaras (chá) de presunto sem capa de gordura Sadia moído
  • 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1/4 xícara (chá) de maionese
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite Mococa

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina no leite e leve ao micro-ondas para aquecer por 30 segundos. Misture ao caldo de frango Reserve.
  • Em uma tigela bata as gemas com o sal, a mostarda e o molho de pimenta.
  • Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência média, mexendo na metade do tempo.
  • Aguarde esfriar.
  • Misture as gemas com a mistura de gelatina reservada.
  • Acrescente o presunto, a cebola, o vinagre, a maionese e o creme de leite.
  • Misture bem.
  • Unte com óleo uma fôrma refratária e despeje a mistura.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Retire, desenforme e decore com folhinhas de salsinha ou manjericão.

Fonte: http://receitasboa.blogspot.com – Portugal