Arquivo da tag: Gelatina

Cheesecake de Hortelã

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Ingredientes:

Massa:

  • 150 g de bolacha maizena
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Decoração:
  • Folhas de hortelã
  • Calda de morango

Recheio:

  • 1 pacote de gelatina incolor sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de cream cheese
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Passe os biscoitos no processador até obter uma farofa.
  • Transfira os biscoitos batidos para uma tigela, coloque 5 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de água.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante.
  • Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme.

Recheio:

  • Coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter um creme.
  • Retire e despeje sobre a massa resfriada, nivelando-a. Volte à geladeira e deixe por mais 4 horas, ou até ficar firme.
  • Desenforme e decore a gosto.
  • Se preferir, sirva com calda de morango.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Sorvete de Cupuaçu 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar granulado (190 g)
  • 1 xícara (chá) de água (200 ml)
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8 g)
  • 2 colheres (sopa) de água fria (30ml)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu batida no liquidificador (160 g)

Modo de Preparar:

  • Ferva o açúcar granulado com a água até obter ponto de fio grosso.
  • Retire do fogo e misture a gelatina previamente hidratada na água.
  • Deixe esfriar, junte a polpa do cupuaçu batida e leve ao freezer até engrossar.
  • Retire do freezer, bata na batedeira até obter um creme espesso e leve de volta ao freezer até engrossar.
  • Repita a operação 2 a 3 vezes e congele até ficar firme.

Dica: Se necessário, para bater a polpa, acrescente 1/2 xícara (chá) de água (100 ml).

Fonte: Açúcar União – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Bavaroise de Chocolate 04

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate em barra
  • 3 copos de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 gemas
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 1/2 pacote de gelatina branca em pó, sem sabor
  • 250 g de creme de leite gelado
  • 6 claras em neve

Modo de Preparar:    

  • De véspera, rale o chocolate (ou corte em pedacinhos), junte o leite e leve ao fogo para derreter.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Em uma tigela, despeje o leite condensado, junte as gemas passadas pela peneira e misture bem; então vá juntando, aos poucos, o leite com chocolate.
  • Leve ao fogo brando e cozinhe, misturando sempre até começar a engrossar. Tire do fogo antes de ferver, para não talhar.
  • Acrescente o rum, misture e deixe esfriar.
  • Amoleça a gelatina em um pouco de água e depois leve ao fogo baixo para dissolver; em seguida, acrescente-a ao creme de rum.
  • Junte o creme de leite ligeiramente batido e as claras em neve.
  • Misture tudo muito bem.
  • Molhe uma fôrma lisa com água bem gelada.
  • Despeje nela a bavaroise e leve à geladeira.
  • Desenforme somente no dia seguinte, na hora de servir.
  • Se quiser, acompanhe cada porção com creme chantilly.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Creme de Damasco

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Ingredientes:

  • 300 g de damasco
  • 1 copo de água
  • 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 copos de leite
  • 1 colher (sopa) maizena
  • 200 g de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Ferver o damasco com água até amaciar.
  • Umedecer a gelatina com colheres (sopa) de água fria, formando uma pasta.
  • Dissolver em seguida com um pouco da água da fervura do damasco, juntar ao damasco e passar no liquidificador.
  • Bater as gemas com metade do açúcar e misturar ao leite frio, juntamente com a maisena.
  • Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescentar o damasco batido com a gelatina.
  • Desligar o fogo e colocar o creme de leite.
  • Bater as claras em neve firme com o restante do açúcar.
  • Misturar ao creme de damasco e levar à geladeira.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Maçã Especial

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo para a massa
  • 4 colheres (sopa) de banha vegetal
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Creme:

  • ½ lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 maçãs cortadas em fatias
  • 1 lata de leite de vaca
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura:

  • ½ envelope de gelatina sabor laranja
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, coloque a farinha de trigo, banha, açúcar, fermento e o creme de leite.
  • Misture com as mãos e, em uma superfície lisa, sove a massa.
  • Forre com a massa uma forma de fundo falso.
  • Com o auxílio de um garfo, faça furos no centro e laterais e leve ao forno aquecido a 180ºC por 20 minutos.
  • Para fazer o creme, leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho, dissolvido com leite, e as gemas, levemente batidas.
  • Mexa até engrossar.
  • Retire do fogo e junte o creme de leite.
  • Para fazer a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver.
  • Para montar a torta, retire a massa assada da fôrma e acomode em um refratário ou bandeja.
  • Preencha com o creme e organize as fatias de maçã, uma a uma.
  • Decore com cerejas e coloque a cobertura.

Dica: Deixe a maçã fatiada de molho, por alguns minutos, em água e limão. As fatias não ficarão escuras se você fizer isto. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br