Arquivo da tag: Garoupa

Garoupa Ensopada com Banana-da-Terra

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg garoupa em postas
  • Suco de ½ limão
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de urucum
  • 4 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 cebola média picada
  • 2 bananas-da-terra cortada em 3 pedaços
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 xícaras (chá) de caldo picado
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com limão, alho e pimenta do reino.
  • Deixe por 2 horas, em seguida tinture o azeite com as sementes de urucum, passe na peneira e reserve.
  • Em uma panela aberta coloque o azeite, refogue as postas de peixe dos 2 lados, em seguida coloque o tomate, a cebola, as bananas e o coentro; acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acerte o sal, sirva com arroz branco.

Óleo de Urucum:

  • Para o óleo, ponha o óleo em uma panela, 1 xícara (chá) de óleo comum, juntamente com ½ xícara (chá) de semente de urucum.
  • Coloque as sementes e deixe tampado até que comece a fazer barulho da semente pulando (ou até que você veja que o óleo está bem colorido).
  • Espere esfriar e utilize.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Azul Marinho 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 postas de garoupa ou anchova
  • 1 cabeça de garoupa
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 6 bananas-nanicas verdes
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
  • Sal e coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare um caldo com a cabeça de peixe e reserve.
  • Em seguida, faça um refogado com azeite, salsa, cebola, tomate e sal.
  • Coloque as postas de peixe e as bananas-nanicas verdes em rodelas (que devem ser descascadas com faca de ferro ou lata e não de inox, para que fique azul).
  • Cubra com o caldo da cabeça de peixe e deixe cozinhar.
  • Separe as postas de peixe e amasse as bananas com um garfo, dentro da panela que continua no fogo, com o caldo fervendo.
  • Vá adicionando lentamente com uma concha a farinha de mandioca, mexendo sempre para que não empelote.
  • Sirva o pirão com as postas de peixe, arroz branco, coentro e pimenta-malagueta a gosto.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Garoupa Frita com Camarões

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 postas de garoupa
  • Leite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
  • 200 g de camarão cozido e descascado

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de garoupa de ambos os lados com sal, pimenta e leite.
  • Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.
  • Passado os 30 minutos, passe as postas por farinha.
  • Frite-as de ambos os lados em óleo quente.
  • Depois de fritas, coloque as postas num prato com papel absorvente.
  • Na frigideira onde fritou a garoupa e bem escorrida do óleo, leve ao lume a manteiga e a cebola.
  • Deixe refogar sem queimar.
  • Junte o camarão e deixe fritar 30 segundos.
  • Apague o fogo.
  • Sirva as postas de garoupa regadas com o molho e acompanhadas de rodelas de limão, batata cozida e salada de tomate.

Fonte: http://meucantinhodereceitasdeliciosas.blogspot.com.br

Bouillabaisse 02

Publicado em por
Responder

Bouillabaisse 02Ingredientes:

  • ½ kg de garoupa
  • ½ kg de badejo
  • ½ kg de robalo
  • ½ kg de camarão miúdo limpo
  • ½ kg de lula em rodelas
  • 2 cebolas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 5 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de tomilho
  • 1 talo de alho poró
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite as cebolas e o alho picados.
  • Colocar os legumes em pedaços, o vinho, a água, o louro, o sal e a pimenta, os tomates, os peixes em postas, os camarões, as lulas em rodelas, o tomilho e o açafrão.
  • Ferver durante 1 hora.
  • Servir salpicada com salsinha, acompanhada de fatias de pão baguete douradas ligeiramente na manteiga.

Fonte: http://www.terra.com.br

Vatapá 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão fresco
  • ½ kg de camarões secos
  • 1 kg de garoupa
  • 1 xícara (chá) de amendoim ou de castanha de caju torrado e moído
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Fubá de arroz para engrossar
  • Bastante pimenta ardida
  • 2 cocos ralados
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Tomates
  • Louro
  • Coentro
  • Óleo
  • Sal
  • Cebola
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Fazer um bom refogado com pimentas malaguetas sacadas.
  • Juntar a garoupa e os camarões limpos.
  • Cozinhar sem água.
  • Feito isto, tirar as peles e as espinhas do peixe.
  • Separar em lascas e conservar com o refogado de camarões.
  • Tirar o leite dos cocos com água fervendo.
  •  Juntar os camarões secos, amendoins.
  • Ferver bem com o molho do peixe e passar tudo pela peneira.
  • Temperar e levar ao fogo, engrossando com fubá de arroz.
  • Adicionar o peixe, os camarões e o leite de coco.
  • Deve ficar com a consistência de um creme espesso.
  • Fora do fogo, juntar o azeite dendê. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br