Xerém com Galinha

Publicado em 13/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar e cortar a galinha incluindo pés, pescoço, cabeça e miúdos.
Lavar em água com limão e enxugar.
Colocar na panela em que vai cozinhar juntar o vinagre, o sal e todos os temperos verdes e secos.
Esfregar os temperos nos pedaços da galinha, cobrir a panela e deixar descansar para pegar gosto.
Levar ao forno baixo para cozinhar com pouca água.
Depois de cozida, retirar a folha de louro e todos os pedaços da galinha e reservar.
Acrescentar água quente ao caldo grosso que ficou na panela e nele colocar o xerém para cozinhar.
Servir quente em travessas separadas.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Galinha à Margarida

Publicado em 18/08/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer um refogado com azeite, cebola picada, alho e tomates sem pele e aí colocar a galinha aos pedaços.
Vá colocando água aos poucos, na panela, e deixar cozinhar em fogo baixo.
Depois de cozida, retirar os ossos e reservar o caldo, que deve ter ficado umas 2 xícaras.
Colocar uma panela no fogo com uma colher de azeite, deixar esquentar e aí colocar a farinha de trigo, mexendo sempre até ficar dourada e bem solta.
Juntar, o caldo de galinha e deixar engrossar, bem liso.
Depois disso, colocar os pedaços de galinha e deixar uns 2 minutos no fogo.
Despejar numa assadeira de pirex e por cima dela, estenda uma camada fina de massa de torta a que se juntou cenoura ralada e salsa picada.
Misturar uma gema numa colher de leite e pincelar.
Levar ao forno quente.

Publicado em 17/08/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

2 embalagens de queijo catupiry

Modo de Preparar:

Cozinhar a galinha em temperos comuns e retirar os ossos.
Cortar os grãos de milho rentes à espiga e cozinhar, temperando-os como se faz ao feijão.
Depois, estender 1 queijo catupiry no fundo de uma fôrma pirex.
Sobre ele colocar a galinha.
Por cima, o milho-verde e, por último, uma nova camada de catupiry.
Levar ao forno até derreter o queijo.
Servir bem quente.

Publicado em 16/08/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ensopar uma galinha com batatas, com todos os temperos.
É preciso que esta galinha tenha um molho grosso.
Colocar as ervilhas, o palmito e as azeitonas, depois de desossar e tirar as peles da galinha.
Forrar uma fôrma com a metade da massa.
Cobrir todo o fundo da massa com fatias de pão.
Despejar sobre estas a galinha com os outros ingredientes.
Cobrir estes com rodelas de ovos cozidos.
Cobrir tudo com o restante da massa.
Pincelar com gemas e levar ao forno para assar.
Pode, também, ensopar a galinha sem as batatas.

Publicado em 13/08/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para iniciar esta receita, deve começar por arranjar muito bem a galinha, cortá-la em bocados grandes e temperá-la com sal a gosto e reserve.
Entretanto, numa panela de pressão, coloque os alhos e a cebola picados, coloque os tomates cortados aos bocados (sem pele), corte a cenoura aos bocadinhos e deite, também, para a panela, juntamente com as folhas de louro, a galinha.
Tempere com sal a gosto e um pouco de azeite.
Acrescente água até cobrir tudo, feche a panela de pressão e deixe cozinhar durante mais ou menos 30 minutos.
Passado os 30 minutos, desligue o fogão e deixe a panela ficar até que perca toda a pressão.
Quando, finalmente, abrir a panela, coloque um copo de vinho branco (se achar necessário, acrescente um pouco de água), volte a fechar a panela e deixe cozinhar até apurar.