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Galantine de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão grande.
  • 200 ml de vinho branco.
  • 1 cenoura.
  • 1 cebola.
  • Salsa.
  • 1 folha de louro.
  • Sal e pimenta em grão.
  • 100 g de manteiga
  • 1 l de geléia de peixe.
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo com vinho branco, igual porção de água, 1 cebola e 1 cenoura pelada e cortada em pedaços, 1 folha de louro sem o veio interior, salsa, 5 ou 6 grãos de pimenta e um pouco de sal.
  • Deixe ferver durante 30 minutos em fogo brando e junte os camarões.
  • Cozinhe durante 10 minutos.
  • Escorra-os e guarde 8 dos mais perfeitos.
  • Com as cascas, cabeças e manteiga, fazer um pouco de manteiga de camarão.
  • Triture os restantes camarões juntamente com os legumes cozidos.
  • Adicione 1 xícara de geléia de peixe e aqueça muito bem.
  • Fora do fogo junte o creme de leite levemente batido.
  • No fundo da forma coloque um pouco de geléia de peixe.
  • Arrumar em coroa os camarões que reservou.
  • Leve a geladeira até endurecer.
  • Coloque então na fôrma a mistura anterior.
  • Cubra-a com mais geléia.
  • Guarde na geladeira durante 4 ou 5 horas.
  • Desenforme sobre um pano.
  • Acompanhe a galantine com legumes cozidos.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Galantine de Beterraba e Repolho

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 8 colheres (sopa) de água fria
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de raiz forte preparada ou à gosto (encontra-se em vidrinhos)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de repolho bem picado
  • 2 xícaras (chá) de beterraba cozida e bem picada
  • 2 xícaras (chá) de salsão bem picado
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha grande, amoleça a gelatina na água fria.
  • Junte a água fervente e mexa até que dissolva.
  • Adicione o açúcar, o suco de limão, a raiz forte, o vinagre e o sal.
  • Coloque a vasilha em um recipiente com água e gelo e mexa de vez em quando até que engrosse ligeiramente.
  • Acrescente  o repolho, a beterraba, o salsão e o molho de pimenta e misture delicadamente.
  • Despeje em uma forma decorativa de capacidade de 1 litro, molhada com água, e leve à geladeira até que fique firme.
  • Para servir, desenforme e enfeite com alface se desejar.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br

Galantine Colorida

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Ingredientes:

Gelatina:

  • 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
  • 1 litro de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha

1ª camada:

  • 1/2 kg de batatas cozidas e picadas
  • 250 g de presunto cozido picado
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 xícara (chá) de gelatina preparada

2ª camada:

  • 1/2 kg de batatas cozidas e picadas
  • 250 g de vagens cozidas e picadas
  • 1 lata de ervilhas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de gelatina preparada

3ª camada:

  • 1/2 kg de batatas cozidas e picadas
  • 100 g de azeitonas pretas batidas no liquidificador com
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de gelatina preparada

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até derreter a gelatina e os tabletes.
  • Empregue nas camadas.

1ª Camada

  • Prove o tempero depois de tudo misturado e coloque em uma fôrma de fundo removível.
  • Leve para gelar e quando firme, coloque a 2ª camada.

2ª Camada

  • Misture, prove e coloque sobre a 1ª camada.
  • Volte à geladeira até ficar firme.

3ª Camada

  • Misture, prove e coloque sobre a 2ª camada.
  • Volte à geladeira e quando estiver firme, cubra com a gelatina restante.
  • Após retirar o aro da fôrma, enfeite ao redor com alface picadinha e fatias de frios.

Dica: A galantine é uma entrada para almoços e jantares formais e festivos.

Fonte: Maria Elvira Machado – www.consul.com.br