Ingredientes:

Frango a passarinho

• 1 kg frango cortado a passarinho
• 1 colher (café) colorau
• 1 colher (café) sal
• Raspas e suco de 2 limões
• 1 xícara (café) azeite
• 1 xícara (café) água
• 1 pimenta malagueta picadinha
• 6 folhinhas de sálvia fresca picada
• Óleo para fritar

Polenta Frita

• 5 copos de água fria
• 2 copos de fubá
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 colher (sopa) de óleo para untar
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Polenta Frita:

• Colocar em uma panela todos os ingredientes com exceção do óleo.
• Misture e leve ao fogo até encorpar bem,
• Coloque em um atravessa untada com óleo e leve para a geladeira, depois de frio, por 2 horas ou de véspera.
• Corte em tiras e frite em óleo quente.
• Se desejar mais sequinha passe pela farinha de trigo ou amido de milho antes de fritar.

Frango a passarinho:

• Colocar em um saco plástico todos os ingredientes com exceção do frango.
• Misture e acrescente o frango.
• Balance o saco fechado para que os ingredientes fiquem de encontro com os pedaços de frango.
• Deixe na geladeira por 1 hora ou de véspera.
• Frite em óleo moderado, sob imersão, até que fique bem dourado.
• Escorra e sirva com a polenta frita.

Fonte: Chef Júlio Cruz – http://receitasdatv.com