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Biscoito Diet de Fubá

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá;
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ½ xícara (chá) de polvilho doce;
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado;
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó;
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 ovo.

Modo de Preparar:

  • Bata o fubá com o polvilho no processador por cerca de 2 minutos. Reserve.
  • Em uma panela adicione o leite, adoçante, azeite e sal.
  • Misture e leve ao fogo médio até ferver.
  • Então acrescente o fubá com o polvilho e mexa rapidamente para não empelotar.
  • Quando estiver desgrudando da panela desligue.
  • Salpique a erva-doce e espere amornar.
  • Então adicione o ovo e sove a massa em uma superfície plana e enfarinhada.
  • Modelo os biscoitos do tamanho da preferência, disponha em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel-manteiga e leve ao forno por 15 minutos ou até endurecer.
  • Sirva quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Bolinho de Fubá com Frango

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bolinho de fubá com frangoIngredientes:

Recheio:

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 1/3 de xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado

Massa:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • ¼ de xícara (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as sobrecoxas de frango com sal até ficarem macias.
  • Deixe esfriar e desfie-as.
  • Aqueça o óleo e frite o alho, a cebola e o pimentão até começarem a dourar. Acrescente o frango e sal.
  • Coloque ½ xícara (chá) de água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o recheio ficar cremoso.
  • Para a massa, ferva uma xícara (chá) de água, a manteiga e o sal.
  • Acrescente o fubá misturado com o amido e a farinha de trigo de uma só vez.
  • Mexa até soltar do fundo da panela.
  • Transfira para uma tigela e junte os ovos, um a um,mexendo bem até a mistura ficar homogênea.
  • Abra uma porção da massa e coloque uma colher (chá) do recheio.
  • Feche as bordas formando bolinhos, passe-os pelos ovos batidos e pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente, escorrendo em papel-toalha antes de servi-los.

Fonte: http://www.cozinhasitatiaia.com.br (foto: Divulgação)

Bacalhau com Polenta Cremosa e Farofa Italiana

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Ingredientes:

Polenta:

  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 250 g fubá mimoso
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara [chá] leite
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Bacalhau:

  • 1 kg bacalhau em postas dessalgado
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 100 g azeitona verde sem caroço em tiras
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada

Farofa Italiana:

  • ½ filão de pão italiano ralado
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • 2 colheres [sopa] de salsinha
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Amorne 1 xícara de água e dissolva os tabletes de caldo.
  • Espere esfriar.
  • Coloque o fubá no restante de água fria e mexa bem.
  • Acrescente o caldo dissolvido e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar.
  • Abaixe o fogo e deixe cerca de 1 hora, mexendo sem parar.
  • Coloque o creme de leite e o leite e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bacalhau:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o pimentão e os tomates e deixe apurar cerca de 20 minutos.
  • Acrescente a azeitona e a salsinha.
  • Coloque as postas de bacalhau e deixe cozinhar. Reserve.

Farofa Italiana:

  • Misture os ingredientes e reserve.

Montagem do Prato:

  • Num refratário, coloque o refogado de bacalhau e polvilhe a farofa italiana por sobre as postas de bacalhau.
  • Leve ao forno médio para dourar.
  • Enquanto isso esquente a polenta.
  • Na hora de servir, coloque a polenta cremosa e arrume as postas de bacalhau.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bombocado de Fubá Light 03

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Ingredientes:

  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de fubá
  • 100g de coco ralado fresco
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina light e farinha de trigo para untar
  • ½ xícara (chá) de queijo branco light cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.
  • Junte o adoçante, o leite, a margarina e bata bem.
  • Desligue a batedeira e misture delicadamente o leite em pó, a farinha, o fubá, o coco ralado e o fermento até formar uma massa fofa e homogênea.
  • Coloque metade da massa em 12 forminhas individuais untadas e enfarinhadas.
  • Distribua por cima o queijo branco e cubra com o restante da massa.
  • Coloque as forminhas numa assadeira e leve para assar em forno médio até ficar firme (em torno de 25 minutos).
  • Desenforme e sirva.

Fonte: http://revistashape.uol.com.br