Arquivo da tag: Filé Mignon

Filé Mignon com Tapenade

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 medalhões de filé mignon
  • 4 fatias finas de bacon
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Pasta:

  • 5 filés de anchova em conserva
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar os medalhões com sal e envolver cada um deles em duas tiras de bacon, prender com a ajuda de um palito.
  • Colocar a manteiga em uma frigideira e levar ao fogo.
  • Assim que derreter, juntar os medalhões e fritar dos 2 lados por 10 minutos em fogo alto, ou até dourar.

Pasta:

  • Colocar em uma peneira as azeitonas, as alcaparras e os filés de anchova e deixar sob água corrente por 5 minutos.
  • Escorrer e transferir para o processador com o alho, o suco de limão e o azeite de oliva.
  • Bater por 2 minutos, acertar o tempero com a pimenta do reino.
  • Servir os medalhões grelhados com a pasta.
  • Tapenade é o nome dado a essa pasta, que pode ser servida também com torradas ou com ovos cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon com Molho Picante

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon (de preferência com 2 dedos de espessura)
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 4 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal
  • 125 g de manteiga
  • Molho de pimenta
  • Salsa picada ou coentro

Modo de Preparar:

  • Dourar rapidamente os bifes dos 2 lados, numa frigideira untada com manteiga. Retirar e reservar.
  • Na mesma frigideira, derreter a manteiga, juntar a cebolinha; o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e deixar cozinhar até dourar.
  • Colocar os bifes no molho e deixar cozinhar por 2 minutos de cada lado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon ao Molho de Requeijão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé cortado em 4 bifes grossos
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de conhaque ou uísque
  • 400 g de requeijão culinário
  • Folhinhas de salsão para enfeitar
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 5 dentes de alho socados
  • 1 lata de milho verde

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com alho, sal, pimenta do reino e óleo.
  • Deixar marinar por 30 minutos.
  • Colocar os bifes em uma grelha e deixar até ficarem bem grelhados dos 2 lados.
  • Colocar os bifes grelhados em uma travessa, conservando-os quentes (deixar a travessa no vapor de uma panela).
  • Em uma frigideira derreter a manteiga; acrescentar o uísque ou conhaque e risque um fósforo.
  • Deixar evaporar por uns segundos. (Logo o fogo se apaga. Se isso não acontecer, colocar uma tampa sobre a frigideira).
  • Acrescentar ao caldo que se formou na frigideira, o requeijão cortado em pedacinhos.
  • Mexer até o requeijão se dissolver.
  • Colocar esse molho bem quente sobre os bifes de filé mignon.
  • Enfeitar com milho verde e salsão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon ao Molho de Shiitake

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon enrolados com bacon
  • 4 colheres (sopa) de uvas passas brancas
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • Sal e pimenta de cheiro
  • 8 shiitakes médios

Modo de Preparar:

  • Lavar os shiitakes, eliminar os talos mais duros e picar em tiras largas.
  • Aquecer bem o óleo (reservar 1 colher de sopa) numa frigideira de fundo grosso, juntar os medalhões e grelhar até ficar ao ponto.
  • Salpicar o sal e a pimenta do reino, retirar os medalhões do fogo e manter aquecidos.
  • Na mesma frigideira, refogar o shiitake no óleo reservado por 2 minutos. Misturar o cheiro verde, o iogurte e as uvas passas e, assim que ferver, acertar o sal e retirar do fogo.
  • Regar a carne com parte do molho.
  • No restante do molho, misturar o arroz e deixar no fogo até aquecer.
  • Distribuir o arroz nos pratos e colocar no centro os medalhões.
  • Se preferir, decorar com um ramo de salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon ao Shoyu

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de molho de soja (shoyu)
  • 1 ½ kg de cebolas em rodelas
  • 1 kg de filé mignon
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé em tirinhas e levar ao fogo numa panela com azeite até mudar de cor.
  • Juntar 1 kg de cebolas em rodelas, o shoyu e deixar cozer por mais ou menos 8 minutos, ou até a carne ficar bem macia (o que é rápido).
  • Juntar então o restante da cebola (½ kg) e mexer para incorporar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com