Arquivo da tag: Filé Mignon

Filé com Verduras

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 abobrinha
  • 2 tomates
  • 5 cebolas pequenas
  • 2 talos de alho poró
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinho tipo Marsala
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • ¼ copo de caldo de legumes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes e corte em pedaços pequenos as cenouras, a abobrinha, os tomates e as cebolas.
  • Lave e corte o alho poró em fatias.
  • Em uma panela com óleo e uma colher de sopa de manteiga, refogue os legumes, as cebolas e o alho poró.
  • Adicione sal, regue com metade do vinho.
  • Tampe e cozinhe, em fogo brando, por 20 minutos.
  • Passe os filés na farinha.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga restante e doure os filés.
  • Acerte o sal, regue com vinho restante do caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar por 4 minutos.
  • Junte o refogado de legumes com os filés e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Filé com Pimenta do Reino Verde

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1/4 xícara (chá) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino verde
  • 2/3 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino
  • Legumes no vapor e batata palha

Modo de Preparar:

  • Temperar os medalhões com pimenta do reino e reservar.
  • Em uma pequena panela, derreter 1 colher (sopa) de manteiga com 1 de farinha de trigo, acrescentar o creme de leite e o ramo de tomilho.
  • Cozinhar por 5 minutos e reservar.
  • Aquecer bem uma frigideira, preferencialmente de ferro, e acrescentar um pouco de manteiga, os medalhões, 4 de cada vez.
  • Dourar por cerca de 4 minutos sem mexer, salpicar com um pouco de sal, virar e dourar mais 4 minutos, temperar também com sal e retirar da frigideira, mantendo-os aquecidos, fazer o mesmo com os medalhões restantes.
  • Acrescentar as pimentas verdes à frigideira com mais 1 colher (chá) de manteiga, regar a frigideira com o molho inglês e com o conhaque, deixar evaporar e regar com o caldo de carne.
  • Retornar os medalhões à panela e acrescentar o creme aromatizado com o tomilho,
  • Cozinhar até que o molho obtenha uma consistência cremosa, cerca de 5 minutos,
  • Temperar o molho com sal e pimenta do reino
  • Servir os medalhões acompanhados de legumes cozidos no vapor e batatas palha.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé com Molho Ferrugem

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Ingredientes:

  • 1 cebola média e 5 g de cebola ralada
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 300 g de filé mignon
  • 2 dentes de alho pequenos

Modo de Preparar:

  • Limpe o filé, retirando toda a gordura.
  • Corte-os em bifes e tempere com a cebola e o alho.
  • Frite os bifes até ficarem no ponto em uma panela antiaderente, pingando água sempre que grudarem no fundo da panela.
  • Retire-os da frigideira e reserve.
  • Corte a cebola em rodelas e coloque na mesma frigideira, refogue por alguns minutos e despeje sobre os bifes.
  • Salpique com o cheiro verde.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé com Molho de Maçã e Uva

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé cortado em cubos
  • 2 cebolas bem picadas
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 caixa de creme de leite sem soro
  • 1 maçã picada
  • Uva Itália
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com pouco sal e pimenta do reino e reservar.
  • Refogar no óleo quente a cebola e em seguida a carne até dourar.
  • Acrescentar aos poucos o caldo de carne e o requeijão cremoso.
  • Deixar ferver e, se estiver muito ralo, engrossar com farinha de trigo.
  • Juntar o creme de leite e misturar.
  • Na hora de servir colocar a maçã e a uva.

Fonte: Cida Gomes – http://culinaria.terra.com.br

Filé com Iogurte e Damasco

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de damasco seco picado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado batido
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e frite-os em azeite de oliva bem quente um a um.
  • Mantenha-os aquecidos no forno.
  • Numa panela média, doure a cebola no creme vegetal.
  • Junte o alho, o tomilho, a hortelã, o vinho, o damasco e o açúcar.
  • Ferva em fogo baixo até reduzir o molho.
  • Acrescente o iogurte e a pimenta.
  • Mexa bem e cozinhe até levantar fervura.
  • Desligue e cubra os bifes com esse molho.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br