Filé de Vitela Recheado com Amêndoas

Publicado em 03/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Desmanche e refogue em óleo a linguiça juntamente com a carne moída.
Retire do fogo e acrescente o queijo, o miolo de pão molhado no leite e espremido, as amêndoas, a salsinha, sal, pimenta do reino e o ovo cru misturando bem até ligar tudo.
Cubra a carne vitela com o recheio e enrole, costure as pontas e amarre para que a carne não abra.
Refogue na manteiga a cebola e o bacon picados miúdo, doure a carne, junte o vinho, deixe evaporar e conclua o cozimento acrescentando o caldo de carne.

Filé de Vitela ao Gorgonzola

Publicado em 07/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os filés, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga misturada ao óleo.
Despejar o conhaque e deixar evaporar.
Adicionar o queijo picado até derreter.
Cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
Salpicar salsinha e servir rodeado de cenouras e brócolis apenas aferventados com água e sal.

Publicado em 07/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a carne em 4 fatias.
Bater cada pedaço com o martelo de cozinha.
Colocar os cogumelos de molho na água por 15 minutos.
Escorrer e picar.
Colocar a manteiga, o alho e o óleo numa panela e aquecer.
Acrescentar os filés, fritar por 3 minutos.
Virar cada um e salpicar com pimenta e sal.
Cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos. Retirar os pedacinhos de alho da panela.
Adicionar os cogumelos, a salsa e cozinhar por 3 minutos.
Juntar o presunto e sacuda a panela para misturar.
Adicionar o vinho, o conhaque e o licor.
Tampar a panela e cozinhar mais 2 minutos.
Servir numa travessa com o molho por cima da vitela.