Truta na Manteiga com Alcaparras

Temperar a truta com alho, limão e sal a gosto.
Deixar marinar por 15 minutos, grelhar no azeite preaquecido e colocar no prato já ornamentado com a guarnição.
O molho de alcaparras e ervas dever ser colocado quente sobre a truta e servido em seguida.

Fonte: Hotel Brasil – São Lourenço (MG) – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Truta ao Gergelim

Publicado em 12/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho:

Modo de Preparar:

Tempere a truta com limão, alecrim e sal.
Reserve por no mínimo 30 minutos.
Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure a truta dos dois lados.
Retire da frigideira e mantenha aquecido.
Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja, o açúcar e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar.
Desligue o fogo e junte a salsinha.
Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele.
Sirva com legumes cozidos ao vapor.

Publicado em 19/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta;
Refogue as folhas de espinafre em um fio de azeite com um pouco de sal até murchar;
Coloque as folhas de espinafre sobre o lado do peixe que não tenha pele e enrole como um rocambole prendendo com um palitinho;
Colocar os rolinhos de peixe, de dois em dois, nas folhas de papel-alumínio, regar com azeite e levar ao forno preaquecido 200°C por 10 minutos;
Refogue o alho no azeite e antes de dourar junte os tomates, o manjericão, açúcar e vinagre.
Coloque sal a gosto e deixe apurar com um pouco de água.
Em seguida junte as azeitonas e reserve;
Leve as batatinhas à frigideira com manteiga até que estejam douradas;

Montagem:

Arrume em pratos individuais, primeiro uma porção do molho, em seguida 2 rolinhos do peixe e as batatinhas como guarnição.
Regue com azeite e sirva quente.

Publicado em 16/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a cenoura, a farinha e a margarina por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.
Deixe descansar por 10 minutos.
Unte e aqueça uma frigideira de 12 cm de diâmetro em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
Frite de um lado e vira para fritar o outro.
Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Junte a truta e refogue por 3 minutos, mexendo delicadamente.
Adicione o espinafre e o sal e refogue por mais 3 minutos ou até o espinafre murchar.
Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole.
Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate natural.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer.
Sirva em seguida.
Se preferir com mais molho, utilize mais 01 embalagem de molho de tomate natural.
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado antes de servir.