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Frango Marinado no Iogurte com Tempero Árabe

Publicado em 04/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Frango:

4 filés de frango
2 xícaras (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de zattar
Azeite extravirgem a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Couscous:

150 g de couscous marroquino
200 ml de caldo de frango
¾ xícara (chá) de abobrinha brasileira em cubos
¾ xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
¾ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
Salsinha picada a gosto
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Frango:

Tempere os filés com sal e pimenta;
Misture o iogurte com o mel e o zattar;
Distribua metade desta mistura e coloque por cima os filés,
Cubra com o restante da mistura de iogurte;
Deixe marinando por mínimo de duas horas;
Retire o excesso da marinada e reserve separadamente;
Numa frigideira antiaderente com azeite aquecido grelhe cada filé;
Depois de grelhados acrescente a marinada e deixe por 2 ou 3 minutos;
Retire os files e reserve;
Apure a marinada até obter um molho espesso;
Retifique os temperos e reserve.

Couscous:

Numa frigideira aqueça o caldo e coloque sobre o couscous, adicione um fio de azeite e tampe para hidratar.
Numa outra frigideira aqueça o azeite, salteie os legumes deixando ainda crocantes.
Tempere com sal e pimenta e coloque-os sobre o couscous.
Misture com cuidado até ficar bem homogêneo.
Adicione a salsa picada e retifique os temperos e reserve.

Montagem e finalização:

Fatie os peitos finamente;
Coloque uma porção do couscous no centro do prato e ao redor fatias de filés;
Regue com o molho e sirva em seguida.
Pode ser servido tanto quente como frio.

Fonte: Chef João Belezia – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Frango ao Creme de Laranja

Publicado em 25/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pimentão amarelo médio
250 g de filé de frango
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
1 xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de ricota picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola ralada
1 pitada de canela em pó
Sal a gosto
8 fatias médias de laranja

Modo de Preparar:

Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade.
Enquanto isso lave os filés de frango, seque-os com papel-toalha e corte em cubos médios.
Tempere com o sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto.
Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico.
Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca.
Lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos.
Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê. Reserve.
Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente.
Não deixe dourar.
Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado.
Retire.
Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido.
Retire.
Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango.
Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Frango à Indonésia 01

Publicado em 25/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 filés de frango (500 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

½ xícara (chá) de abacaxi em fatias
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Molho:

1 cebola ralada
2 colheres (chá) de curry em pó
1 xícara (chá) de caldo de galinha desengordurado
½ xícara (chá) de creme de leite light
½ xícara (chá) de leite de coco light
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino.
Recheie-os com o abacaxi e a hortelã e enrole, prendendo com palitos.
Aqueça uma panela e doure os rolês de todos os lados.
Adicione a cebola e o curry.
Regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar em torno de 15 minutos, em fogo baixo.
Adicione o creme de leite, o leite de coco, mexa e junte a salsinha.
Acerte o sal se necessário e sirva com brócolis cozido.
Se preferir, substitua o frango por filé de pescada.
Neste caso, coloque os rolês em um refratário e leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos, enquanto prepara o molho.
Sirva-o sobre o peixe quando sair do forno.
O abacaxi pode ser substituído por maçã.
Para desengordurar o caldo, leve-o à geladeira por 4 horas.
A gordura ficará na superfície do caldo.
Em seguida, retire-a com o auxílio de uma colher.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Bifinho de Frango à Florentina

Publicado em 10/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

12 bifinhos fininhos de frango
1 colher de azeite.
2 colheres [sopa] de manteiga
Sumo de ½ limão
Sal grosso o quanto baste

Modo de Preparar:

Tempere os bifinhos com sal.
Numa frigideira ponha o azeite e frite os bifinhos de ambos os lados.
Junte a manteiga, derreta em fogo baixo e regue com sumo de limão.
Acompanhe com espaguete cozido.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com

Petisco de Frango 02

Publicado em 09/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em tiras largas
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1 pitada de gengibre em pó
1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
Cheiro-verde

Modo de Preparar:

Tempere o frango a seu gosto.
Derreta a margarina.
Misture bem em uma tigela a farinha de rosca, o gengibre, o queijo ralado e o cheiro verde.
Passe as tiras de frango na margarina e depois na mistura de ingredientes secos.
Coloque em assadeira untada/enfarinhada e leve ao forno até que fiquem dourados.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br