Arquivo da tag: Filé de Badejo

Arroz do Mar 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios e frescos
  • 200 g de filés ou postas de badejo
  • 1 ½ colheres (sopa) azeite
  • 2 cebolas médias descascadas e raladas
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 300 g de arroz bem lavado e escorrido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 copo (americano) de vinho branco
  • Salsa picada a gosto
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave, descasque e retire a cabeça dos camarões (reserve as cascas e as cabeças).
  • Afervente os camarões por 10 minutos junto com o peixe em pouca água com sal a gosto.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Bata as cascas e cabeças dos camarões no liquidificador com 1 litro de água, leve ao fogo para ferver por 15 minutos, em panela coberta.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o arroz e frite-o até que fique levemente dourado.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Coloque o vinho e mexa até que grande parte do vinho seque.
  • Adicione o caldo dos camarões, prove o sal.
  • Adicione um pouco mais de água se necessário e cozinhe o arroz em fogo brando, com a panela coberta, por uns 15 minutos.
  • Enquanto isso retire a pele do peixe e pique finamente.
  • Acrescente ao arroz os camarões e o peixe picado.
  • Acrescente a salsa picada.
  • Adicione mais água, se for necessário e cozinhe até que o arroz fique macio, mexendo com uma colher de pau e acrescentando a manteiga aos poucos.
  • Quando o arroz estiver cozido, despeje num prato de servir e polvilhe com mais salsa picada.
  • Acompanhe com salada de alface e tomate.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Badejo com Molho de Margarita

Publicado em por
Responder

Badejo com Molho de MargaritaIngredientes:

  • 1/3 xícara (80 ml) de tequila
  • 1/2 xícara (120 ml) de licor de laranja (tipo Grand Marnier)
  • 3/4 xícara (180 ml) de suco de limão natural
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho grandes, descascados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 filés (170 g cada) de badejo
  • 3 tomates médios, cortados em cubos
  • 1 cebola média, picada
  • 1 pimenta-jalapeño pequena, sem semente e bem picada
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira rasa, misture a tequila, o licor de laranja, o suco de limão, 1 colher de chá de sal, o alho e o azeite.
  • Ponha o filé de peixe neste molho e vire-o para que os dois lados fiquem cobertos pelo o molho.
  • Tampe a vasilha e leve-a à geladeira por meia hora.
  • Durante este tempo, vire uma vez os filés.
  • Preaqueça a grelha ou a churrasqueira em temperatura alta.
  • Em uma vasilha média, faça um molho misturando bem o tomate, a cebola, a pimenta-verde, o coentro e o açúcar.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Deixe separado.
  • Retire os filés do molho usado para mariná-los e seque-os.
  • Pincele os filés com o azeite e salpique a pimenta-do-reino.
  • Em uma panela pequena, ferva o molho em que os filés foram marinados.
  • Após o molho ter fervido por alguns minutos, apague o fogo, retire os dentes de alho e deixe que o molho esfrie.
  • Asse ou grelhe cada lado do peixe durante 4 minutos, ou até que a carne se solte facilmente quando for espetada por um garfo.
  • Arrume os filés de peixe na travessa em que serão servidos.
  • Regue-os com o molho que foi fervido.
  • Sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Badejo ao Forno 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • Sal a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão natural ou a gosto
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 5 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas grandes cortadas em anéis bem finos
  • Sal a gosto
  • Azeite ou óleo para untar
  • Salsa picada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal. Reserve.
  • Numa vasilha coloque o azeite, o alho, a salsinha, o coentro, o suco de limão e o vinho branco.
  • Misture o molho.
  • Acrescente o filé de peixe.
  • Tampe a vasilha e deixe o peixe marinando na geladeira durante 1 hora.
  • Na metade do tempo vire o peixe para que os dois lados absorvam o tempero.
  • Numa panela coloque água e sal para ferver.
  • Cozinhe a batata durante 20 minutos – em média.
  • Depois escorra, tomando cuidado para que as rodelas não quebrem. Reserve.
  • Com o azeite unte uma fôrma refratária grande.
  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Tire o peixe da geladeira e reserve o molho usado como marinada.
  • Forre a fôrma refratária e untada com a metade da batata, se necessário acrescente sal.
  • Cubra com a cebola cortada em anéis.
  • Por cima da cebola, arrume os filés de peixe.
  • Faça mais uma camada com a batata e a cebola.
  • Regue com o tempero usado para marinar o peixe.
  • Leve ao forno preaquecido.
  • Asse de 30 a 40 minutos.
  • Tire o peixe do forno e salpique a salsa.
  • Sirva imediatamente.
  • Você pode usar cebola-roxa e pimentões em rodelas.

Dica: Quando o peixe estiver pronto, regue-o com azeite.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Badejo com Champignon, Alcaparras e Palmito

Publicado em por
Responder

Badejo com Champignon, Alcaparras e PalmitoIngredientes:

Badejo:

  • 1 filé de badejo de 600 g
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1 xícara de champignon laminados
  • 1 xícara de ervilha
  • 50 g xícara de alcaparra
  • 1 xícara de manteiga
  • Sal e limão para temperar
  • Farinha de trigo para empanar

Arroz a grega:

  • Cubinhos de legumes
  • 450 g de arroz cozido
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de ervilha-verde fresca
  • 50 g de presunto cozido
  • 50 g de uvas-passas brancas
  • 10 g de salsa picada bem fina
  • Batata sauté:
  • 300 g de batata pré-cozida
  • 80 g de manteiga
  • 10 g de salsa picada
  • 2 g de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal e limão, passe na farinha de trigo e grelhe na chapa bem quente, dos dois lados. Reserve.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, junte as alcaparras, o palmito, a ervilha e por último os champignons, deixe esquentar um pouco e despeje por cima do filé.
  • Sirva com batas sauté e arroz à grega.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Gratinado de Badejo

Publicado em por
Responder

Gratinado de BadejoIngredientes:

  • 3 batatas-inglesas
  • 1 cebola em tiras
  • 1 alho-poró em tiras
  • 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho
  • 2 tomates sem semente em tiras
  • Azeite para refogar
  • 8 filés pequenos de badejo
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • 1 copo de requeijão cremoso light

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca e depois corte em cubos pequenos.
  • Refogue a cebola, o alho-poró, o tomilho, o tomate e os cubos de batata. Reserve.
  • Tempere o peixe a gosto, empane com a farinha e frite no óleo quente.
  • Coloque-o em um pirex, distribua os legumes por cima e despeje o copo de requeijão.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.

Fonte: http://www.showdereceitas.com