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Sopa de Frutas com Calda de Vinho

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Sopa de Frutas com Calda de VinhoIngredientes:

  • 16 morangos cortados em rodelas
  • 2 carambolas cortadas em fatias
  • 1 manga grande cortada em cubinhos
  • 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos
  • 3 fatias de melão cortado em cubinhos
  • 2 kiwis cortado em cubinhos
  • 2 figos cortados em quatro
  • Polpa de 2 maracujás
  • 1/4 de xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 anises-estrelados
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, coloque as frutas.
  • Adicione a polpa de maracujá e misture. Reserve.
  • Numa panela, coloque a água, o açúcar, misture bem, leve ao fogo baixo e deixe ferver até dar ponto de calda.
  • Acrescente os anises, o suco de laranja e o vinho.
  • Deixe no fogo por mais 2 minutos e desligue.
  • Despeje a calda ainda quente sobre as frutas e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Figo ao Molho de Vinho e Creme de Ricota

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Figo ao Molho de Vinho e Creme de RicotaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 8 figos maduros e lavados
  • 1 xícara (chá) de creme de soja
  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca passada pela peneira
  • 4 gotas de essência de baunilha

Modo e Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo o vinho e o açúcar (ou adoçante culinário) até a fervura.
  • Junte os figos e cozinhe por oito minutos.
  • Retire-os e reserve-os em um recipiente.
  • Cozinhe a calda até engrossar (em média, 10 minutos).
  • Deixe esfriar e armazene-a na geladeira.
  • Bata o creme de soja na batedeira.
  • Adicione a ricota e as gotas de essência de baunilha e misture bem.
  • Sirva os figos com o molho de vinho e o creme de ricota.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Salada Colorida 19

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Ingredientes:

  • 4 folhas de repolho roxo
  • 4 folhas de alface-americana
  • 4 folhas de escarola
  • 8 folhas de endívia
  • 1 figo maduro cortado em 4
  • 1 kiwi cortados em fatias
  • ½ manga Haden cortada em fatias

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de meio limão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  • Lave bem as folhas.
  • Seque-as bem.
  • Coloque as folhas de repolho em uma saladeira, de modo que formem uma base.
  • Dentro das folhas de repolho arrume a alface-americana, a escarola e a endívia.
  • Coloque as fatias de kiwi sobre as folhas.
  • Faça o mesmo com os figos e a manga.

Molho:

  • Misture o suco de limão, a mostarda e o sal.
  • Bata bem com um garfo para que os ingredientes fiquem bem misturados.
  • Regue a salada com o azeite de oliva e sirva.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Salada de Macarrão com Camarão e Figo

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Salada de Macarrão com Camarão e FigoIngredientes:

  • 1 pacote de massa grano duro do tipo penne
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 cebolas roxas picadas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 caixa de figo fresco
  • 300 g de camarão sem casca frito
  • 1 maço de couve-manteiga fatiada e frita
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  •  Azeite a gosto para temperar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em água fervente com um fio de azeite e sal a gosto até ficar “al dente” (nem muito duro, nem muito mole).
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira, coloque o óleo e adicione a cebola.
  • Assim que começar a fritar, acrescente o açúcar para caramelizar, deixando a cebola bem dourada.
  • Acrescente os figos cortados em cruz, mexa bem e reserve.
  • Para montar a salada, coloque o macarrão em um prato, junte a mistura de figo com cebola, o camarão frito.
  • Tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.
  • Leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.
  • Na hora de servir, ajeite a mistura em pequenos recipientes.
  • Coloque a couve frita por cima e está pronto.
  • Para fazer a couve, lave-a e corte-a bem fininha.
  • Aqueça óleo para fritura, e coloque aos poucos os fios de couve para fritar por imersão.
  • Assim, eles ficarão bem crocantes.
  • Retire e reserve em um recipiente forrado com papel-toalha.

Fonte: Chef Andrea Maia – http://comidasebebidas.uol.com.br

Compota de Figo com Especiarias

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Compota de Figo com EspeciariasIngredientes:

  • 1 kg de figo verde pré-cozido
  • 1 l de água mineral
  • 500 g de açúcar cristal
  • 1 favas baunilha
  • 1 anis-estrelado

Modo de Preparar:

  • Lave os figos e seque-os com um pano.
  • Cozinhe-os em uma panela, com água suficiente para cobri-los, por 30 minutos.
  • Descarte a água e seque os figos novamente.
  • Coloque em uma panela 1 l de água, o açúcar, a fava de baunilha, o anis e o figo.
  • Ferva por uma hora.
  • Quando esfriar, coloque na geladeira e deixe descansar por dois dias até servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br