Fígado de Galinha na Manteiga
Ingredientes:
- 100 g de presunto;
- 6 colheres (sopa) de manteiga;
- 12 folhas de sálvia;
- 1 kg de fígado de galinha;
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- ½ copo de vinho branco
Fígado de Galinha na Manteiga
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Salada de Fígado de Galinha e Framboesas
Salada de Fígado de Galinha e Framboesas
Ingredientes:
- 400 g de fígado de galinha
- 150 g de folhas de alfaces sortidas, como almeirão, alface-romana e alface-roxa
- 100 g de folhas de espinafre tenras
- 4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 4 colheres (sopa) de cebolinha-francesa fresca picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 100 g de cebolinhas-brancas (chalotas), ou alho-poró, picadas bem fino
- 1 dente de alho grande amassado
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 125 g de framboesas
- Sal e pimenta-do-reino
Patê Perfeito
Ingredientes do Patê Perfeito:
- 100 g de carne de porco picada;
- 225 g de fígado de galinha picado;
- 100 g de fígado de porco picado;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 colheres (sopa) de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de vinho do Porto;
- 10 fatias de bacon;
- 16 azeitonas recheadas;
- Sal e pimenta.
Arroz com Fígados de Galinha e Cogumelos
Ingredientes do Arroz com Fígados de Galinha e Cogumelos:
- 1 xícara de arroz
- 250 g de cogumelos frescos ou em lata
- 15 fígados de galinha
- 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
- ¼ de xícara (chá) de manteiga
- 60 g de toucinho cortado em pedacinhos
- ¾ de xícara (chá) de cebolas picadas.
- Sal a gosto
- 2 ramos de salsa picadas
- 3 ½ xícaras (chá) de caldo quente de galinha, ou mais, se necessário;
- Queijo parmesão ralado
Patê de Fígado de Galinha 07
Ingredientes:
- 500 g de fígado de galinha
- 1 cebola média
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 dentes de alho
- 1 maço de folhas de louro
- 300 g de toucinho em fatias finas
- Azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 3 colheres de salsinha picada
Modo de Preparar:
- Coloque o fígado no processador e bata até virar um suco.
- Peneire e volte o suco para o processador ou liquidificador.
- Misture a cebola, caldo de galinha, salsinha, alho, pimenta-do-reino e sal a gosto e bata até que todos os ingredientes se incorporem à mistura.
- Eu costumo colocar uns 2 fios de azeite nessa mistura.
- Em uma fôrma de pão pequena, unte com azeite e forre com o toucinho, inclusive as laterais, formando uma forma de toucinho.
- Coloque uma camada generosa de louro, ele que vai dar um sabor especial ao patê.
- Jogue a mistura do liquidificar e coloque em forno preaquecido por mais ou menos 30 minutos.
- Enfie um palito, se ele sair limpo, o patê está pronto.
- Espere esfriar um pouco e desenforme.
- Sirva com pão italiano ou torradinhas.
- Serve também como entrada.