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Stick de Farofa

Publicado em 04/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

½ kg de farofa + 1 pouco para a cobertura;
2 ovos;
350 ml de caldo de galinha;
½ colher (sopa) de fermento em pó;
Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

Em uma vasilha, misture o fermento, a farofa e o caldo. Reserve.
Bata os ovos levemente e incorpore-os à mistura reservada.
Preaqueça o forno a 170ºC, coloque a massa em uma assadeira untada (deve ficar com, no mínimo, 2 dedos de espessura) e asse por aproximadamente 30 minutos.
O resultado é um bolo bem denso.
Deixe esfriar, corte a massa em sticks e frite-os em óleo bem quente, até que estejam crocantes.
Retire os sticks da fritura diretamente para uma bandeja com farofa, para que fiquem cobertos por igual.
Sirva com maionese de alho.

Fonte: Bar D’Água Benta – http://revistacasaejardim.globo.com

Bolo de Fubá com Goiabada 05

Publicado em 04/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1/3 de xícara de óleo vegetal
50 g de manteiga
1 colher (chá) de sal
4 ovos, gemas e claras separadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ xícaras de cubinhos de 1 cm de goiabada
Manteiga para untar
Fubá para polvilhar

Modo de Preparar:

Aqueça o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média e, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer.
Deixe amornar por uns 15 minutos.
Aqueça o forno a 200°C (médio / alto).
Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma fôrma para pudim ou uma assadeira grande.
Bata as claras em neve até conseguir picos firmes.
Junte as gemas, o fermento e os cubinhos de goiabada à massa e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore às claras.
Despeje a massa na fôrma e asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
Deixe esfriar e desenforme sobre um prato raso.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://blogs.estadao.com.br/paladar

Bolo de Coco e Doce de Leite 02

Publicado em 03/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícara de açúcar
1 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de baunilha

Recheio:

Doce de leite à vontade

Cobertura:

50 g de coco ralado
1 clara de ovo
2 colheres cheias de açúcar de confeiteiro
1/2 limão

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata os ovos.
Acrescente a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo (peneirados).
Diminua a velocidade e junte o leite de coco e o coco ralado até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento e a baunilha, mexendo bem.
Derrame na assadeira untada e asse em forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
Ao desenformar o bolo, divida-o em dois para rechea-lo com o doce de leite.
Passe quanto quiser.
Após, coloco a parte de cima de volta sobre o recheio.

Cobertura:

Na batedeira, bata a clara, algumas gotas de limão e o açúcar de confeiteiro
Bata até alcançar a consistência de chantilly.
Caso precise, coloque mais açúcar.
Deixar no congelador por uns 15 minutos.
Após, cubra o bolo com o chantilly.
Coloque o coco ralado e caso queira, alguma fruta para decorar (cerejas, ameixas, etc.)
Deixe o bolo na geladeira até servir

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo Russo Gelado 02

Publicado em 03/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

10 ovos separados
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 l de leite
2 xícaras de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1 xícara de café coado bem forte
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo de Preparar:

Faça o pão de ló batendo as gemas com o açúcar até adquirir uma mistura esbranquiçada,
Adicione a farinha de trigo com o fermento e as claras em neve misturando delicadamente.
Leve para assar em dois tabuleiros grandes, untados e polvilhados com farinha de trigo.
Se a tigela de sua batedeira for pequena faça a massa de duas vezes.
Desenforme ainda morno.
Enquanto isso faça o recheio.

Recheio:

Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, e leve ao fogo até engrossar.
Retire o creme do fogo adicione o creme de leite sem soro
Misture muito bem até não tenha mais pelotinhas do creme de leite.
Este creme fica mais ralo que um creme normal.

Montagem:

Em uma vasilha plástica com aproximadamente 15 cm de altura por 20 cm de largura, forre com papel-alumínio o fundo e as laterais.
Corte as beiradas do bolo para que tenha um acabamento mais requintado, corte os bolos em pedaços do tamanho da vasilha em camadas finas, coloque um pouco de recheio no fundo da vasilha e comece a montagem, uma camada de bolo, outra de creme, coloque também pedaços nas laterais para que se consiga um bolo todo coberto.
Termine com uma camada de bolo.
Aperte com uma colher para o recheio penetre bastante e que as camadas fiquem bem agrupadas.
Reserve cerca de duas xícaras desse creme para que você possa depois de desenformá-lo cobri-lo e decorar com raspas de chocolate ou chantilly.
O ideal é que ele fique na geladeira por no mínimo 12 horas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pão de Mel de Maracujá

Publicado em 03/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de leite

Recheio:

2 1/2 xícaras (chá) de chocolate branco
1 xícara (chá) de gel de frutas sabor maracujá (à venda em lojas de produtos para confeitaria)
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:

4 xícaras (chá) de chocolate para coberturas

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma vasilha peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture.
Em outro recipiente junte o mel, o cravo, a canela, o açúcar mascavo e o leite.
Bata tudo até ficar homogêneo.
Aos poucos, junte o conteúdo dos dois recipientes despejando o líquido no seco.
Mexa para que incorpore delicadamente os ingredientes peneirados e a massa fique homogênea.
Deixe a massa descansar por 10 minutos e divida-a em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas, preenchendo até metade da sua capacidade, deixando espaço para crescer.
Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
Retire e deixe esfriar.

Recheio:

Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
Quando derreter bem, junte a ele o gel de frutas e o creme de leite.
Mexa bem até obter um ganache.
Leve à geladeira para firmar. Reserve.
Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar. Reserve.
Corte cada pedaço da massa ao meio, aplique o recheio sobre um dos lados e cubra com o outro (como um sanduíche).
Repita o processo com todos os pedaços e reserve.

Cobertura:

Derreta o chocolate de cobertura conforme as instruções da embalagem.
Banhe os pães de me, retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga.
Deixe descansar até que a cobertura comece a endurecer.
Nesse momento, leve à geladeira para finalizar a cristalização.

Fonte: Culinarista Ana Paula Gerbelli – http://comidasebebidas.uol.com.br