Arquivo da tag: Fermento

Pão Ciabata

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 800 ml de água
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 20 g de sal
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha e o sal, dilua o fermento na água.
  • Adicione a metade da quantidade de água à farinha.
  • Quando misturado coloque o restante da água.
  • Amasse bem a massa tipo mingau com as mãos por 10 minutos ou até começar a ter consistência.
  • Misture o azeite e amasse por mais 10 minutos.
  • Deixe esta massa crescer na própria vasilha durante uma hora.
  • Depois, vire a massa em cima da mesa previamente polvilhada com farinha.
  • Corte os pedaços de massa e coloque diretamente na assadeira previamente untada com azeite de oliva.
  • Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos.
  • Depois, é só colocar os pães para assar por 20 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Pão Caseiro 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leite morno
  • 100 g de manteiga derretida
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 50 g de fermento biológico
  • 1,3 kg de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 250°C.
  • Polvilhe um pouco de farinha de trigo em duas assadeiras retangulares médias. Reserve.
  • Em uma vasilha funda, misture o leite amornado, os ovos, a manteiga derretida e o sal; misture bem, sem bater.
  • Em outra vasilha pequena, coloque o fermento e o açúcar e mexa bem com uma colher, até obter uma mistura líquida.
  • Misture o fermento com o açúcar à mistura de farinha e acrescente parte da farinha; mexa bem e siga acrescentando mais farinha, até que a massa comece a tomar formato.
  • Passe a massa para uma bancada lisa e enfarinhada e siga sovando-a delicadamente e acrescentando farinha aos poucos.
  • Corte em pedaços pequenos e faça bolinhas de um mesmo tamanho; passe-as para as assadeiras e deixe a massa crescer por cerca de 30 minutos.
  • Asse até que estejam corados na superfície.

Foto: http://www.receitinhas.com.br

Pizza Enrolada 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 envelope de fermento biológico seco
  • 2/3 de xícara de leite morno
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de queijo mussarela picado
  • 2 xícaras de presunto cozido picado
  • 1/2 colher (sopa) de orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, junte o óleo e misture bem.
  • Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea.
  • Em uma superfície polvilhada com farinha, sove até que fique lisa e elástica.
  • Deixe crescer em uma tigela untada com óleo, coberta com um pano, por uma hora ou até dobrar de volume.
  • Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra com um rolo até obter um retângulo de 30 x 40 cm. Em uma tigela, junte o queijo, o presunto e o orégano.
  • Espalhe sobre a massa e tempere com sal.
  • Enrole pela lateral e corte em fatias.
  • Em uma assadeira untada com óleo, disponha as fatias e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem.
  • Sirva a pizza quente.

Fonte: Bettina – http://claudia.abril.uol.com.br

Brioche Recheado 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 envelope de fermento biológico em pó
  • 180 g de farinha de trigo
  • 120 ml de leite
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Massa:

  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos
  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga

Recheio:

  • 200 g de cream cheese
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 gema de ovo
  • Quanto baste de raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha e o fermento.
  • Adicione o leite e misture.
  • Cubra com um plástico e reserve em local escuro para que a massa cresça.

Massa:

  • Coloque a esponja crescida na batedeira com o açúcar e o sal.
  • Incorpore o ovo um a um.
  • Adicione a farinha.
  • Depois de incorporado, adicione a manteiga em temperatura ambiente.
  • Bata por 15 minutos aproximadamente.
  • A massa deve soltar da tigela e deve ficar bem grudenta.
  • Coloque numa fôrma grande para que fique bem espalhada e cubra com filme.
  • Deixe por quatro a cinco horas na geladeira.
  • Leve ao forno 200ºC.
  • Importante: mantenha a ordem dos ingredientes para que o resultado seja perfeito.
  • Quando estiver gelada, trabalhe a massa fazendo bolinhas pequenas.
  • Amasse formando um rolinho com duas bolinhas – uma em cada ponta, onde um dos lados é um terço do outro.
  • Na bancada, amasse a base maior até encaixar a bolinha menor.
  • Coloque na forminha para brioches untada.
  • Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente.
  • Para as formas de bolo inglês ou de furo no meio, faça várias bolas para cobrir o fundo da assadeira.
  • Outra maneira: abra a massa e corte com o aro pequeno.
  • Coloque na fôrma para crescer.

Recheio:

  • Misture a gema o cream cheese, o açúcar, o amido de milho e as raspas de limão.

Montagem:

  • Amasse o interior do círculo da massa até formar uma bordinha.
  • Coloque o recheio, sem exageros para que não transborde.
  • Leve ao forno.
  • Depois de pronto, enfeite com frutas.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Biscoito Delícia 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de fubá;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 2 xícaras de araruta;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (chá) de fermento;
  • 2 ovos;
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar com a manteiga, acrescente uma pitada de sal, o fubá, a araruta, o fermento e, por último, os ovos.
  • Amasse-os bem, faça os biscoitos e asse-os.

Fonte: http://www.supertrafego.com