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Emulsão de Menta

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Emulsão de MentaIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de menta (só as folhas)
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres (sopa) de óleo de milho ou de azeite de oliva
  • Menta para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de menta em uma panela com ½ xícara (chá) de água fervente e o fermento em pó.
  • Deixe no fogo por 30 segundos.
  • Retire do fogo e escorra a água.
  • Passe as folhas de menta por água gelada e coloque-as no copo do liquidificador.
  • Junte o leite e o sal e bata por 2 minutos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo de milho, o mais devagar possível, até ficar cremoso.
  • Ao servir, decore com menta.

Dica: quanto mais lentamente adicionar o óleo mais a emulsão ficará estável.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Bolo Formigueiro Recheado de Brigadeiro Branco

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Bolo Formigueiro Recheado de Brigadeiro BrancoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50 g de chocolate granulado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 400 g de chocolate ao leite picado

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Bata até obter uma mistura cremosa.
  • Acrescente 1 xícara (chá) de leite aos poucos, intercalando com a farinha.
  • Desligue a batedeira, misture o fermento e o chocolate granulado.
  • Coloque em uma fôrma de 25 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.
  • Asse no forno, preaquecido, a 200ºC durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
  • Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Recheio:

  • Em uma panela, misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina e 1/2 xícara (chá) de leite.
  • Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
  • Desligue o fogo e misture 1/2 lata de creme de leite sem soro.
  • Deixe esfriar e recheie o bolo.
  • Faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no forno micro-ondas.
  • Misture o creme de leite sem soro restante e leve a geladeira até começar a endurecer.
  • Bata na batedeira até ficar cremoso e cubra o bolo.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo dos Desejos

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Ingredientes:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 g de açúcar de confeiteiro
  • 50 g de açúcar
  • 3 ovos
  • Manteiga
  • Suco de limão
  • 1 laranja
  • 2 colheres [chá] de fermento em pó
  • Essência de baunilha
  • Leite
  • 1 colher [sopa] de rum
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento em um pouco de leite morno.
  • Misture farinha com açúcar de confeiteiro, baunilha, 1 xícara [chá] de óleo, fermento dissolvido no leite, ovos, sal, amasse bem e junte aos poucos a casca ralada de 1/2 laranja, rum e um pouco de suco de limão.
  • A massa deve ficar consistência (se for preciso junte mais leite), trabalhe bem essa mistura, despeje em uma fôrma redonda de furo central, untada e leve ao forno moderado por 30 minutos.
  • Antes de tirar do forno, polvilhe açúcar.
  • Retire, desenforme devagar e deixe esfriar completamente antes de servir.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Baguete Folhada de Tomate Seco

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento de pão
  • 1 copo tipo americano de água morna
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ovo
  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de margarina para folhar

Recheio:

  • 200 g de tomate seco
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 1 xícara (chá) de manjericão
  • Sal a gosto
  • 1 ovo para pincelar
  • Queijo ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Num refratário, esfarele o fermento e coloque o sal. Misture até ficar um líquido.
  • Junte a água morna. Reserve.
  • Numa vasilha, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, o ovo levemente batido, o óleo e a mistura reservada.
  • Mexa com a colher de pau.
  • Numa superfície lisa, sove a massa, sempre enfarinhando (utilize a farinha reservada).
  • Abra-a com a ajuda do rolo.
  • Espalhe a margarina gelada sobre ela com o auxílio de uma faca e dobre.
  • Torne a abri-la delicadamente com o rolo, sempre enfarinhando.
  • Recheie.
  • Feche enrolando como uma baguete.
  • Faça cortes sobre ela, com o auxílio de uma faca.
  • Coloque sobre um papel alumínio numa assadeira.
  • Pincele com gema e polvilhe queijo ralado (opcional).
  • Deixe dobrar de volume.
  • Leve ao forno médio, preaquecido por 30 a 35 minutos.
  • Para fazer o recheio, num refratário, junte a mussarela, o tomate seco, a mussarela de búfala e o manjericão (sal opcional).
  • Misture e aplique.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Torta de Tabule

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos inteiros
  • 120 g de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
  • Farinha o suficiente até que a massa desgrude das mãos

Recheio:

  • 3 xícaras (chá) de trigo
  • 200 g de presunto
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinhas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
  • 2 tomates sem sementes picados e temperados
  • 1 cebola pequena cortada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, coloque em uma vasilha grande um pouco de farinha de trigo, sal, fermento, óleo, os ovos levemente batidos e a manteiga.
  • Misture com as mãos e deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos; coberta com um pano de prato.
  • Coloque a massa em uma assadeira redonda de fundo falso, nº 30.
  • Abra a massa com as mãos dentro da forma e fure sua superfície com um garfo.
  • Não precisa untá-la.
  • Recheie, polvilhe queijo ralado e leve ao forno aquecido a 180ºC por 35 minutos.
  • Para fazer o recheio, coloque em um recipiente o trigo lavado e escorrido, o presunto, cebolinha e salsinha picadas, hortelã e a cebola.
  • Junte também os tomates temperados com sal, orégano e azeite.
  • Misture bem a cada ingrediente adicionado.
  • Junte o creme de leite sem soro e os ovos levemente batidos.
  • Antes de preparar o recheio, deixe o trigo de molho em água por aproximadamente quatro horas, ou na água quente por uma hora.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br