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Bagel

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Ingredientes:

  • Fatias de cebola
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo levemente batido
  • Fatias de tomate
  • 3/4 xícara de água morna
  • Salmão defumado
  • 15 g (1 tablete) de fermento biológico
  • Cream cheese
  • Sementes de papoula

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa do Bagel, colocando o fermento para desmanchar na água morna.
  • Em uma tigela, despeje 1 xícara de farinha de trigo, sal e açúcar, misture bem e acrescente a água com fermento.
  • Misture até obter uma pasta uniforme e acrescente a farinha restante.
  • Trabalhe a massa por 5 minutos, como massa para pão.
  • Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos e só então, trabalhe novamente a massa por mais 5 minutos e divida-a em 6 partes iguais, fazendo bolinhas com cada parte.
  • Com um dedo, faça um furo no meio da bilinha e vá alargando o furo para fazer uma rosquinha, em torno de 15 cm de diâmetro por 1 e ½ de espessura.
  • Coloque 2 litros de água para ferver com uma colher (chá) de açúcar, e ferva os Bagels 2 a 2 por cerca de 7 minutos.
  • Escorra e coloque em uma assadeira não untada, pincele com ovo e salpique com a papoula ou alcaravia ou ainda sal grosso ou gergelim.
  • Leve ao forno médio em torno de 25 minutos até que estejam bem douradas.
  • Corte o Bagel ao meio e recheie com cream cheese, salmão defumado, fatias de tomate e cebola.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas
  • Sal a gosto
  • Óleo de soja para fritar

Ragu

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250 g de cenoura baby
  • 300 g de tomates cereja cortados ao meio
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha os grãos de soja e lave-os sob água corrente.
  • Em uma tigela, coloque a soja e 4 xícaras (chá) de água fria.
  • Deixe demolho por 2 horas.
  • Escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão.
  • Cubra com água e tampe a panela.
  • Leve ao fogo e, quando começar a soltar o vapor, cozinhe por mais 40 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire.
  • Coloque a panela sob água corrente e retire a pressão.
  • Transfira a soja para uma peneira e deixe escorrer bem o líquido do cozimento.
  • Em seguida, bata a soja no processador até obter uma pasta homogênea.
  • Transfira a pasta para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea.
  • Em seguida, molde com a massa 26 almôndegas de tamanho uniforme.
  • Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo, coloque as almôndegas e frite-as, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar.
  • Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.

Ragu de cenoura:

  • Em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola, o alho e refogue-os, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente.
  • Junte a cenoura, o tomate e o sal.
  • Misture bem e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficar al dente.
  • Retire.
  • Sirva as almôndegas acompanhadas do ragu.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Bolinho de Chuva da Tia Jô

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de fermento em pó
  • 2 ovos inteiros
  • 1 pitada de sal
  • Mais ou menos 1 xícara de leite
  • Óleo para fritar
  • Canela e açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha peneire a farinha de trigo com o açúcar, o fermento e o sal.
  • Acrescente os ovos e o leite aos poucos até dar ponto, para que a massa fique parecendo a de um bolo.
  • Não muito mole e nem muito consistente.
  • Frite em fogo baixo, para que não fique cru por dentro.
  • Depois é só polvilhar com o açúcar e canela por cima e está pronto.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Bolo de Arroz 04

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Ingredientes:

  • 3 copos (mal cheio) de arroz
  • 3 copos (cheio) de leite
  • 3 ovos
  • 2 copos de açúcar
  • 1 copo de óleo
  • 1 copo de farinha de trigo sem fermento
  • 3 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Coloque os três copos de arroz junto com leite para azedar durante 2 dois dias.
  • Depois junto esta mistura e bata no liquidificador até virar um creme e reserve em uma bacia.
  • Logo em seguida, bata no liquidificador os ovos, o óleo e os dois copos de açúcar.
  • Coloque na bacia junto com o creme de arroz e acrescente a farinha de trigo mexendo bem, por último, adicione o fermento e ponha para assar.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Bolo de Fubá Cozido 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite longa vida semi desnatado,
  • 1 xícara de fubá amarelo,
  • 1 xícara de açúcar refinado,
  • 1 pitada de sal,
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal,
  • 1 colher (chá) de sementes de erva doce,
  • 2 ovos,
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture leite, fubá, açúcar, sal, manteiga – reserve 1 colher (sopa) – e sementes de erva doce.
  • Cozinhe, mexendo, até encorpar e aparecer o fundo da panela.
  • Transfira a uma tigela e, ao amornar, junte as gemas uma a uma mexendo.
  • Incorporar claras em neve e fermento.
  • Despeje em 4 assadeiras (150 ml cada) untadas com manteiga reservada e polvilhadas com fubá.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Desenforme.
  • Sirva decorado com canjiquinha frita e hortelã.

Fonte: http://www.caras.com.br