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Alfajor de Leite

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
  • 1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão, por 45 minutos
  • 200 g de manteiga ou margarina sem sal
  • 600 g de amido de milho
  • 2 gemas
  • 2 ovos

Glacê:

  • 2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro
  • 5 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Fazer uma farofa, misturando o açúcar com o amido de milho, o fermento e a manteiga.
  • Adicionar os ovos e as gemas e amassar delicadamente até formar uma massa homogênea.
  • Abrir com o auxílio de um rolo, até ficar com 0,5 cm de espessura.
  • Cortar rodelas pequenas.
  • Colocar em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
  • Levar para assar.
  • Após esfriar, una as rodelas, duas a duas, com o doce de leite.
  • Cobrir com o glacê.
  • Para cortar os biscoitos, use um cortador próprio ou a borda de um copo.

Glacê:

  • Misturar o açúcar de confeiteiro com o leite e levar ao banho-maria até esquentar bem.
  • Passar nos alfajores com a ajuda de um pincel.
  • Deixar secar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alfajor de Nozes

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Ingredientes:

  • ½ xícara de nozes moídas (ou castanha do Pará ou amêndoas etc.)
  • ¾ xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 2 ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher (café) de essência de nozes outra dependendo da fruta seca que usar
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 180 g de manteiga sem sal
  • 100 g de amido de milho

Recheio:

  • 1 colher (café) de essência de nozes
  • 2 colheres de licor de Amaretto
  • 1 xícara de nozes moídas
  • 1 xícara de doce de leite

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Deixar descansar 15 minutos na geladeira.
  • Abrir a massa, cortar com cortador redondo.
  • Levar ao forno até dourar a parte de baixo, não pode dourar em cima, fica muito seco.

Recheio:

  • Misturar tudo e recheie as bolachinhas, casando-as.
  • Só assim já é muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alfajor Cordobes

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de fermento
  • 200 g de amido de milho
  • 3 gemas e doce de leite
  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 1 pouco de sal, leite, casca de limão

Banho branco:

  • 150 g de açúcar confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • Algumas gotas de limão

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes secos em uma vasilha.
  • Acrescentar a raspa do limão e a manteiga cortado em quadrados e desmanchar com os dedos até incorporar completamente aos ingredientes secos.
  • Fazer um oco no centro e acrescentar as gemas e um pouquinho de leite.
  • Unir os ingredientes até obter uma massa lisa, mas sem trabalhá-la demais.
  • Espichar e cortar em círculos pequenos.
  • Colocar em uma chapa amanteigada e enfarinhada e cozinhá-las a forno quente.
  • Deixar esfriar e unir com o doce de leite.
  • Passar por coco ralado e no banho branco.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alfajor de Chocolate Diet

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de cacau em pó
  • 200 g de margarina light
  • 4 colheres de (sopa) adoçante forno e fogão
  • 1 colher de (café) de essência de baunilha
  • 1 xícara e ¼ de farinha de trigo
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 xícaras de amido de milho
  • Raspas de 1 limão
  • 3 ovos

Recheio e cobertura:

  •  500 g chocolate diet em pedaços
  • 300 g de doce de leite diet

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a margarina light com o adoçante até ficar cremoso.
  • Junte os ovos, um a um, sem parar de bater.
  • Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte-a com um cortador redondo ou quadrado.
  • Disponha os círculos (bolachas) em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Passe o doce de leite na parte de cima de metade das bolachas, depois cubra com o restante delas, como se fossem sanduíches.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bolinhos com o auxílio de um garfo.
  • Deixe na geladeira em uma assadeira forrada com papel manteiga para não grudar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alfajor Triplo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 3 ovos

Recheio:

  •  600 g de doce de leite

Cobertura:

  • 500 g de cobertura de chocolate hidrogenado meio amargo

Modo de Preparar:

  • Bata o açúcar e a manteiga (com o batedor de massa) até obter um creme.
  • Sem deixar de bater, adicione os ovos um a um.
  • Perfume com a essência de baunilha.
  • Continue a bater até a massa ficar bem homogênea.
  • Em um recipiente, coloque a farinha e o fermento em pó.
  • Junte os ingredientes secos e misture até formar uma massa.
  • Coloque a massa em uma fôrma enfarinhada.
  • Leve à geladeira (sem a necessidade de cobrir com filme plástico) até endurecer.
  • Retire, esfarele com as mãos, amasse novamente e forme um cilindro.
  • Estique até ficar com 3 mm de espessura.
  • Corte discos de alfajor com um cortador de 6 cm de diâmetro.
  • Coloque os discos em uma fôrma.
  • Leve ao forno médio até dourarem (por 6 a 7 minutos).
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Coloque o doce de leite no saco de confeitar e com o bico liso faça flocos generosos em um terço dos discos.
  • Cubra os flocos de doce com outros discos.
  • Em cima destes, faça mais flocos de doce de leite.
  • Cubra com os últimos discos, com a face que esteve em contato com a fôrma para cima.
  • Deixe descansar por 12 horas (em um local seco) para que a massa absorva a umidade do recheio.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Mergulhe cada alfajor, escorra e retire o excesso.
  • Apóie sobre uma grelha colocada sobre uma fôrma forrada com papel manteiga.
  • Para simular as ondas na superfície e terminar de retirar as sobras de chocolate.
  • Seque imediatamente com um secador de cabelo em temperatura fria.
  • Reutilize o chocolate escorrido no papel manteiga, derretendo novamente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com