Arquivo da tag: Fermento de Pão

Pão de Centeio Integral

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de centeio integral
  • 25 g de açúcar mascavo
  • 10 g de sal
  • 20 g de fermento de pão
  • 50 g de margarina
  • 250 ml de água (mais ou menos)

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma bacia ou na batedeira, 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Faça uma esponjinha e deixe descansar por 15 minutos.
  • Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes.
  • Faça uma massa bem macia.
  • Deixe-a descansar por 40 minutos.
  • Após este descanso, faça os modelos.
  • Coloque-os em assadeiras levemente untadas.
  • Pincele com ovos batidos.
  • Espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.
  • Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos.
  • Leve para assar (200°C).

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Trouxinha de Salsicha com Cream Cheese e Tomate

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Trouxinha de Salsicha com Cream Cheese e TomateIngredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa rasa) de fermento de pão
  • 1 xícara de água

Recheio:

  • 1 tomate
  • ½ xícara de cream cheese
  • 6 salsichas picadas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture o fermento, a água, uma colher de chá de açúcar e deixe hidratar.
  • Misture todos os ingredientes e sove bem a massa.
  • Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes.

Montagem:

  • Abra a massa, recheie e modele.
  • Deixe crescer por 30 minutos.
  • Pincele gema e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC.

Fonte: Programa Cozinheiros em Ação – http://gnt.globo.com/receitas

Baguete de Parmesão

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Ingredientes:

  • 900 g de farinha de trigo;
  • 200 g de queijo parmesão ralado;
  • 50 g de fermento para pão;
  • 4 colheres (chá) de sal;
  • 40 g de açúcar;
  • 80 g de manteiga;
  • 3 ovos;
  • 600 ml de água com leite, mornos (meio a meio).

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, sal, açúcar e queijo ralado (reserve 4 colheres de sopa de queijo para polvilhar o pão).
  • Dissolva o fermento em 100 ml da água com leite morno.
  • Junte à farinha os ovos (reserve uma colherinha de gema para pincelar) e, depois, o restante da água.
  • Por último, adicione a manteiga amolecida e o fermento dissolvido.
  • Sove muito bem.
  • Cubra a tigela com um guardanapo limpo e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Sove outra vez de modo a deixar a massa bem elástica.
  • Faça tiras bem longas de massa e enrole-as duas a duas, como se fosse uma trança de apenas dois fios.
  • Pincele cada pão com a gema e salpique queijo parmesão ralado.
  • Asse em forno quente (250°C) de 15 a 20 minutos.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Colomba Pascal 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 50 g de fermento de pão
  • 100 g de mel
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 1 pitada de sal
  • 500 g de chocolate amargo picado
  • 4 gemas
  • 1 pitada de essência de laranja
  • 1 copo de água

Cobertura:

  • 80 g de farinha de rosca
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 claras
  • 1 pitada de essência de amêndoa

Modo de Preparar:

  • Faça uma esponja com 60 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe descansar por uns 15 minutos.
  • Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
  • Deixe-a descansar coberta com um pano, durante uns 20 minutos, após este descanso, faça os modelos, coloque nas fôrmas apropriadas para colomba pascal, espere atingir o dobro do seu tamanho, passe por cima a cobertura, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro.
  • Leve-as para assar em uma assadeira em forno preaquecido.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Croissant Cremoso

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Ingredientes:

Massa:

  • 75 g de fermento para pão
  • 3 copos duplos de água fria
  • 100 g de margarina própria para folhar
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

  • ½ kg de mussarela fatiada
  • 1 caixa de requeijão cremoso
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes, em uma tigela grande e amasse bem.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Abra a massa com o rolo, aplique a margarina própria para folhar, dobre igual a envelope e depois por mais duas vezes, deixe crescer por 10 minutos.
  • Abra novamente a massa, corte os croissants aplique o recheio, pincele com gema e leve para assar em forno médio (150ºC) até dourar.

Fonte: www.peetersplace.com.br