Arquivo da tag: Fermento Biológico

Pão de Maçã Verde

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Pão de Maçã VerdeIngredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1/4 de xícara (chá) de água morna
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 3/4 de xícara (chá) de leite quente
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
  • 3 maçãs verdes sem casca e sem sementes cortadas em fatias finas

Para polvilhar:

  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolva o fermento na água.
  • Junte a manteiga com o leite, o açúcar, o sal, os ovos e o fermento dissolvido.
  • Junte a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa lisa.
  • Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Cozinhe todos os ingredientes, exceto a passa e a maçã em fogo baixo, mexendo até engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Finalização:

  • Aqueça o forno.
  • Divida a massa ao meio.
  • Abra cada parte num retângulo de 25 x 35 cm.
  • Recheie cada um, deixando uma borda de 3 cm de cada lado.
  • Por cima, ponha a maçã e a passa.
  • Enrole como um rocambole.
  • Dobre as pontas para baixo.
  • Faça cortes diagonais.
  • Transfira para uma assadeira untada.
  • Polvilhe açúcar e asse até dourar.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pão Integral do Alberto

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Pão Integral do AlbertoIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 tablete de fermento biológico
  • Pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água fria

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o sal.
  • Em outro recipiente, coloque a água fria e o fermento.
  • Com uma colher, misture bem (até o fermento ficar completamente dissolvido).
  • Leve o fermento dissolvido à tigela com os ingredientes secos e misture até virar uma massa uniforme.
  • Sove a massa (dobrando as abas de fora para dentro, como um envelope) por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
  • Coloque numa tigela e cubra com um pano limpo e úmido.
  • Deixe crescer até dobrar de tamanho.
  • Unte uma superfície plana com óleo e coloque a massa.
  • Aplaine com os dedos e divida ao meio.
  • Com um rolo, abra cada uma das massas até ficar com 0,5 cm de espessura.
  • Enrole cada metade como um rocambole bem firme e coloque em duas fôrmas de bolo inglês.
  • Deixe a massa dobrar de tamanho novamente.
  • Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta).
  • Leve a massa ao forno e asse por 15 minutos.
  • Diminua a temperatura para 100°C e deixe assar por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e, para decorar, polvilhe com um pouco de farinha.
  • Deixe esfriar na própria fôrma e sirva a seguir.

Fonte: Chef Alberto Landgraf – http://panelinha.ig.com.br

Brioche com Geleia de Frutas Vermelhas

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Brioche com Geleia de Frutas VermelhasIngredientes:

Massa de brioche:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 70 g de manteiga
  • 40 g de fermento biológico
  • 30 g de açúcar
  • 15 g de sal
  • 200 ml de água gelada
  • 120 ml de leite
  • 7 gemas

Geleia:

  • 500 g de frutas vermelhas (amora, framboesa, morango e blueberry)
  • 150 g de açúcar

Modo de Preparar:

Brioche:

  • Misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar e leve para bater.
  • Acrescente as gemas, a manteiga, o leite e a água e bata até que a massa fique uniforme.
  • Faça porções de 20 g e forme bolinhas com 5 cm de diâmetro.
  • Asse no forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos.
  • Sirva os brioches recheados com a geleia.

Geleia:

  • Cozinhe as frutas com o açúcar, ao fogo baixo, mexendo constantemente até adquirir a consistência de geleia.

Fonte: Chef José Barattino – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Pãozinho de Requeijão

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Pãozinho de RequeijãoIngredientes:

  • 30 g de fermento biológico
  • 3/4 de xícara (chá) de leite morno
  • 100 g de margarina
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de requeijão cremoso catupiry
  • Óleo e farinha de trigo para untar
  • 1 gema para pincelar
  • 2 colheres (sopa) de água para pincelar
  • Semente de papoula para polvilhar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o fermento dissolvido no leite, a margarina, os ovos, o açúcar e o sal.
  • Despeje em uma vasilha e adicione a farinha, sovando até desgrudar das mãos.
  • Cubra, deixe descansar por 1 hora e divida em porções.
  • Abra cada porção, recheie com catupiry e feche, modelando bolinhas.
  • Disponha em uma fôrma untada e polvilhada, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
  • Pincele a gema batida com a água, polvilhe com semente de papoula e leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br

Torta de Queijo 10

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Torta de Queijo 10Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Recheio:
  • 400 g de tomate-cereja cortado em quatro
  • 400 g de mussarela ralada
  • Folhas frescas de orégano
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar.
  • Misture o sal, o ovo, o óleo, a água e, aos poucos, a farinha.
  • Trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Trabalhe a massa novamente, abra discos no diâmetro da panela de pressão.
  • Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo.
  • Coloque o disco de massa, tampe a panela e deixe no fogo brando durante aproximadamente 4 minutos.
  • Abra a panela, com cuidado, vire a massa, espalhe uma porção de tomate e mussarela.
  • Feche a panela e, no fogo brando, deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  • Abra a panela, retire a torta com cuidado, salpique o orégano, o sal, a pimenta, a azeitona e regue com azeite.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br