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Salada de Grãos 09

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Salada de Grãos 09Ingredientes:

  • 400 g de grão-de-bico
  • 400 g de feijão-vermelho cozido
  • 400 g de vagem cozida
  • 2 cebolas picadas
  • ½ xícara de vinagre de cidra
  • Azeite
  • Azeitonas pretas picadas
  • Pitada de pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture os grãos com a cebola.
  • Por cima, despeje o vinagre, o azeite, as azeitonas.
  • Se tiver alguns grãos que não são de seu agrado, pode retirar da receita ou adicionar outros.
  • Acrescente 1 colher de mel, fica uma delícia.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada de Fusilli com Frango e Pêssego

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Ingredientes:

  • 150 g de vagem cortada em pedaços pequenos
  • 500 g de massa tipo fusilli
  • 50 g de ervilhas frescas ou descongeladas
  • 200 g de feijão-vermelho de conserva lavado e escorrido
  • 50 g de miolo de noz picado grosseiramente
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Pesto:
  • 1 ramo grande de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de pinoli
  • 2 dentes de alho
  • 125 ml de azeite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar um tacho grande com água temperada de sal ao lume.
  • Levar a ferver.
  • Juntar os pedaços de vagem e deixar retomar fervura.
  • Adicionar a massa e deixar cozer durante 5 minutos.
  • Acrescentar as ervilhas e deixar cozer até a massa ficar “al dente”.
  • Entretanto, preparar o molho pesto.
  • Colocar as folhas de manjericão, os pinolis, os alhos, o azeite e uma pitada de sal no copo de uma picadora.
  • Triturar até obter um preparado macio e homogêneo.
  • Envolver o queijo ralado e reservar.
  • Escorrer a massa e os legumes.
  • Juntar o molho pesto e misturar delicadamente.
  • Adicionar o feijão-vermelho e as nozes picadas.
  • Transferir para um prato fundo previamente aquecido e regar com o azeite.
  • Servir de imediato.

Fonte: http://elvirabistrot.blogspot.com.br – Portugal

Sopa de Pedra 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão vermelho em lata
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço mouro
  • 1 chouriço de carne
  • 300 g de toucinho entremeado
  • 6 batatas médias
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 molho de coentros
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e raspe bem a orelha de porco com água a escaldar.
  • Coloque todas as carnes menos os enchidos numa panela de pressão em água temperada com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
  • Enquanto espera que as carnes cozam descasque e corte os legumes grosseiramente.
  • Após as carnes estarem cozidas aproveite parte do caldo pondo-o numa panela para cozer os legumes e os enchidos.
  • Aproveite o tempo da cozedura dos legumes para cortar a carne em pedaços também grosseiramente.
  • No final dos legumes cozidos corte os enchidos e junte tudo na panela.
  • Acrescente os coentros e a pimenta, retifique os temperos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Sopa de Pedra 02

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Ingredientes:

  • 2,5 l água
  • 1 kg feijão vermelho
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue (morcela)
  • 200 g toucinho
  • 2 cebolas
  • 2 dentes alho
  • 700 g batatas
  • 1 molho de coentros
  • Sal
  • Louro
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro.
  • De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
  • No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Junte mais água, se for necessário.
  • Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
  • Junte então à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
  • Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
  • Tire da panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

Fonte: http://receitas.galerarox.net