Arquivo da tag: Feijão Verde

Arrumadinho da Paraíba

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de feijão verde
  • 1 kg carne de charque
  • 4 tomates grandes picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 maço de coentro picado
  • 2 pimentões picados
  • 1/2 kg de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve o charque cortado em pedaços pequenos ao fogo em uma panela com água e deixe ferver.
  • Tire do fogo, escorra e frite a carne.
  • Reserve.
  • Cozinhe o feijão e junte os tomates, as cebolas, o coentro, os pimentões e a carne, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Misture bem e coloque numa travessa bem arrumadinha.
  • Acrescente a farinha se desejar.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arrubacão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de feijão verde (aquele que acabou de ser colhido e ainda não secou)
  • ½ kg de queijo coalho fatiado
  • 1 l de leite fervido
  • 1 molho de coentro
  • Pimenta malagueta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão em 3 xícaras de chá de água por 10 minutos em fogo alto.
  • Ponha o coentro inteiro e uma colher de sobremesa de sal.
  • O feijão deve ser cozido numa panela sempre tampada e não deve ficar mole demais. Depois junte a pimenta e o arroz que vai ser cozido no leite.
  • O leite deve ser colocado aos poucos.
  • Ponha uma dose e deixe o arroz secar.
  • Um pouco depois coloque mais um pouco e deixe secar novamente, até colocar o litro todo. Por ultimo ponha o queijo de coalho.
  • Quando o leite ferver deixe em fogo baixo com a panela tampada.
  • Em 15 ou 20 minutos o arroz e o feijão devem estar cozidos e o queijo derretido.
  • Aí sirva na panela mesmo ou se preferir ponha numa travessa.
  • O acompanhamento preferido do nordestino é a carne de sol e o suco de acerola.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Abóbora Recheada 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 abóboras moranga de 1 kg
  • 175 g de alho poró
  • 200 g de feijão verde
  • 1 ramo de erva doce
  • 200 g de couve
  • 3 talos de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher pequena de mel
  • 2 colheres de (sopa) salsa
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 1/2 limão (ralado e suco)
  • 75 g de farinha integral
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta do reino e sal

Modo de Preparar:

  • Corte e reserve a tampa das abóboras, tire as sementes e fibras, e com uma colher, retire parte da polpa.
  • Pique a polpa da abóbora.
  • Misture com o alho poró cortado em rodelas, o feijão verde, o aipo, a erva doce-cortada em fatias, a couve picada e os dentes de alhos partidos bem finos.
  • Refogue os legumes com 4 colheres(sopa) de azeite
  • Tempere com sal e pimenta, tampe a panela e mantenha no fogo
  • Depois de 5 minutos, destampe, aumente o fogo e mexa, enquanto seca água que surgiu durante o cozimento
  • Misture o mel com o resto do azeite, o suco do limão
  • Bata com um garfo e regue os legumes
  • Recheie as abóboras, coloque as tampas e amarre-as com fio de cozinha
  • Arrume-as numa travessa untada e asse durante 2 horas, em forno pré-aquecido a 190°C.
  • Destampe as abóboras e sirva

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

A Paraibana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé
  • 4 colheres (sopa) de sal
  • 2 l de água para dessalgar
  • Manteiga a gosto
  • Feijão verde
  • 300 g de feijão verde
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Água e sal a gosto

Farofa

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
  • 1 colher (sopa) de coentro

Modo de Preparar:

  • Passe o sal no contrafilé e deixe na geladeira por 1 dia.
  • Retire da geladeira e coloque no freezer por 8 dias.
  • Para dessalgar, retire do freezer e deixe descongelar na geladeira.
  • Retire da geladeira e deixe-a de molho em 2 litros de água por 30 minutos.
  • Escorra a água e lave a carne, esfregando-a.
  • Troque a água e deixe de molho por mais 30 minutos, repetindo o mesmo procedimento depois desse tempo.
  • Asse a carne na churrasqueira ou no forno por 30 minutos.
  • Regue com manteiga e reserve.
  • Cozinhe o feijão por 25 minutos na panela de pressão.
  • Escorra e regue com a manteiga.

Farofa                      

  • Aqueça uma panela e derreta a manteiga com o colorau
  • Misture bem até ficar homogêneo.
  • Acrescente a cebola e refogue.
  • Junte a farinha e o coentro, mexendo bem.
  • Misture essa farofa ao feijão e sirva com a carne. 

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br

Arroz de Feijão Verde

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de feijão verde
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 boa cebola
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de azeite
  • Sal q.b.
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou outro quente

Modo de Preparar:

  • Num tacho leva-se ao lume o azeite e a cebola picadinha e o dente de alho também picado para refogar um pouco.
  • Juntar o feijão verde cortado muito fino, a salsa picada e refoga mais um pouco.
  • Deita-se meia xícara de caldo para cozer o feijão durante 10 minutos.
  • Depois dos dez minutos adiciona-se as 4 xícaras de caldo a ferver, e logo que levante fervura, deita-se o arroz, deixe levantar fervura novamente retire do lume e leve o tacho ao forno quente para cozer.

Fonte: Felícia Sampaio – http://ereceitas.com.br – Portugal