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Filé de Frango com Molho e Purê

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Filé de Frango com Molho e PurêIngredientes:

  • 6 filés de frango altos, cortados ao meio
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Azeite para untar

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de folha de manjericão rasgada
  • Sal a gosto

Purê:

  • 1 kg de mandioquinha em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • Manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
  • Em uma tigela, misture a farinha com o queijo e o manjericão.
  • Passe os filés nessa mistura e arrume-os em uma assadeira untada com azeite.
  • Distribua o restante da mistura de farinha sobre os filés e leve-os ao forno alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos ou até que fiquem macios.

Molho:

  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar macia.
  • Abaixe o fogo, junte o tomate e cozinhe desmanchando-o com uma colher.
  • Junte o manjericão e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Tempere com sal e reserve.

Purê:

  • Em uma panela com bastante água, cozinhe a mandioquinha por 20 minutos ou até ficar macia.
  • Escorra e passe pelo espremedor.
  • Em uma panela, refogue a cebola na manteiga.
  • Junte a mandioquinha reservada e o leite.
  • Tempere com sal.
  • Sirva o frango sobre o purê, com o molho, decorado com manjericão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Frango Recheado com Queijo e Abobrinha

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Filé de Frango Recheado com Queijo e AbobrinhaIngredientes:

  • 8 filés de frango
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha cortada em fatias finas
  • 200 g de mussarela fatiada
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Farinha de rosca e ovo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Com um martelo de cozinha, bata os filés para ficarem finos.
  • Tempere com o sal, a pimenta, o suco de limão e o alho.

Montagem:

  • Sobre o filé, acomode 2 fatias de abobrinha, 3 fatias de mussarela e folhas de manjericão.
  • Coloque outro filé de frango sobre o recheio, prenda com palitos, passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite no óleo bem quente, escorra em papel-toalha e sirva logo em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango à Parmegiana Recheado com Queijo

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Frango à Parmegiana Recheado com QueijoIngredientes:

  • 6 filés de frango finos
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar.

Pesto de coentro:

  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

  • 100 g de mussarela ralada
  • 100 g de queijo prato ralado
  • 9 tomates-cerejas cortados ao meio
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta.
  • Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar.
  • Reserve.

Pesto:

  • Misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates.
  • Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos.
  • Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até derreter totalmente os queijos.
  • Sirva em seguida com o pesto de coentro.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Tilápia na Crosta de Capim-Santo

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Filé de Tilápia na Crosta de Capím SantoIngredientes:

  • 120 g de filé de tilápia fresco
  • ¼ de xícara de azeite
  • 1 colher [sopa] de farinha panco ou de rosca
  • 2 colheres [chá] de capim santo picado
  • 1 colher [chá] da casca de um limão-siciliano
  • 50 g de abobrinha em lascas
  • 50 g de tomates em cubos
  • 100 g de cogumelo
  • Folhas de salsinha
  • 50 g de manteiga sem sal
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Na tigela, unir a farinha panco, o capim santo picado e a casca do limão-siciliano ralada.
  • Mexer com o fuet.
  • Temperar o filé de tilápia com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Cobrir os dois lados do filé de tilápia com a mistura da farinha panco com o capim santo e casca do limão siciliano.
  • Aquecer a frigideira antiaderente, soltar um fio de azeite e passar o filé de tilápia dos dois lados gerando uma crosta crocante.
  • Paralelamente, na panela wok antiaderente preaquecido, adicionar o azeite e dourar a abobrinha, o cogumelo e o tomate.
  • Efetuar a correção de sal e pimenta-do-reino moída na hora e acrescentar a salsinha.
  • Adicionar a manteiga.
  • Saltear.
  • Montar o prato com o filé no berço dos vegetais e cogumelos.

Fonte: Chef Fernando Barroso – http://www.mercadinhossaoluiz.com.br

Supremo de Frango à Cubana 03

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Ingredientes:

  • 600 g filé de sobrecoxa de frango (sem pele e osso)
  • Farinha de rosca (suficiente para empanar o frango)
  • Óleo
  • 3 ovos
  • 2 bananas
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1/2 cebola
  • 1/2 xícara de azeite ou manteiga
  • 2 colheres [sopa] de leite
  • 1 colher [sopa] de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite ou a manteiga e doure a cebola.
  • Coloque o frango e sobre ele os tabletes de caldo de frango esfarelado.
  • Deixe cozinhar por uns 20 minutos, observando se está com um pouco de molho.
  • Retire do fogo e quando esfriar enxugue bem os pedaços das sobre coxas.
  • Em um recipiente coloque os ovos, o leite, o queijo ralado e uma pitada de sal
  • Com um garfo misture esses ingredientes.
  • Em outro recipiente coloque a farinha de rosca.
  • Passe o frango na farinha de rosca, nos ovos e na farinha de rosca outra vez
  • Quando o óleo estiver bem quente, frite o frango de 1 em 1 pedaço ou, no máximo, de 2 em 2.
  • Quando estiver frito ponha sobre papel toalha pra secar.
  • As bananas se dividem em duas, passando nos ovos e na farinha de rosca, coloca-se para fritar no mesmo óleo que foi feito o frango.
  • Acompanha arroz à grega, batatas noisettes.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br