Ingredientes:

• 1 kg de filé de frango
• 8 tomates grandes sem pele e semente
• 2 cenouras grandes
• 2 pimentas-americanas (doce)
• 1 vidro de azeitonas verdes fatiadas
• 1 cebola grande
• 500 g de mussarela fatiada
• 2 ovos
• 1 kg de farinha de rosca
• ½ kg de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Vinagre e limão a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere e empane os filés de frango ao seu modo.
• Reserve.
• Prepare um vinagrete com os tomates, a pimenta americana, as azeitonas, a cebola, a cenoura (picada em cubinhos), o vinagre, o limão, e sal a gosto.
• Reserve.
• Em um refratário grande acomode uma camada de filé de frango empanado, uma camada de vinagrete e em seguida mussarela.
• Repetir as camadas até a altura do refratário.
• Terminar com uma camada de mussarela e colocar no forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.com.br