Ingredientes:

• 700 g de bacalhau, em lascas e dessalgado,
• 8 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas finas
• 4 cebolas em rodelas
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 6 tomates sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsa, orégano, tomilho, manjericão)
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimenta-vermelha pequena picada
• 50 g de azeitonas pretas ou verdes a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite e refogue o alho.
• Junte o extrato de tomate e acrescente 1 xícara (chá) de água, os tomates cortados ao meio, metade das ervas e, se desejar, a pimenta.
• Coloque nesse molho a metade do bacalhau, as cebolas, os pimentões e as azeitonas.
• Depois de ferver, deixe em fogo mínimo por mais 20 minutos.
• Acrescente o restante do bacalhau ao molho e mantenha em fogo brando até cozinhar.
• Sirva sobre as rodelas de batata.
• Coloque o restante das ervas e regue com azeite a gosto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br