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Salada de Frango com Maionese 02

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Salada de Frango com Maionese 02Ingredientes:

  • 5 xícaras de peito de frango cozido e picado
  • 1 talo de aipo picado
  • 4 ramos de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de raspas de limão
  • 2 colheres (chá) de raspas de laranja
  • 1 xícara de maionese
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes em uma tigela.
  • Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Peixe Ensopado com Estragão

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Peixe Ensopado com EstragãoIngredientes:

  • 1 kg de peixe em postas (cação, corvina, badejo)
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta e prenda as duas pontas das postas com um palito. Reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no óleo aquecido.
  • Acrescente os tomates e metade do caldo de peixe.
  • Cozinhe por cinco minutos, aproximadamente.
  • Junte o bicarbonato de sódio e o estragão.
  • Adicione a cebolinha e as postas de peixe.
  • Tampe a panela e cozinhe até que o peixe fique cozido, porém firme.
  • Se necessário, acrescente água quente.
  • Retire o peixe e reserve-o aquecido.
  • Adicione a farinha no caldo da panela, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe até engrossar.
  • Corrija o tempero e devolva as postas à panela.
  • Sirva imediatamente, acompanhado de arroz.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Robalo com Aspargos

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Robalo com AspargosIngredientes:

  • 2 colher (chá) de sal de Guérande  (flor de sal)
  • 16 aspargos frescos
  • 1 filé de robalo com a pele e sem espinha (800 g)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 ramo de alecrim
  • Azeite de ervas
  • 2/3 xícara de azeite extravirgem
  • 1/2 colher (sopa) de folhas de cerefólio fresco
  • 1/2 colher (sopa) de folhas de endro (dill) fresco
  • 1/2 colher (sopa) de folhas de estragão fresco
  • 4 folhas de manjericão roxo fresco
  • 4 folhas de manjericão verde italiano fresco
  • 4 ramos de ciboulette (cebolinha francesa)
  • Para decorar:
  • Ramos de ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Com a faca inclinada, corte o filé em quatro pedaços iguais.
  • No lado da pele, faça cortes superficiais paralelos e transversais.
  • Tempere com o sal de Guérande e a pimenta.
  • Numa panela a vapor, disponha o ramo de alecrim e o robalo com a pele virada para cima.
  • Cozinhe por oito minutos.
  • Retire a pele dos aspargos da base até o meio.
  • Cozinhe em 1 litro de água fervente com uma colher (sopa) de sal por três minutos e escorra.

Azeite de ervas:

  • Com as mãos, rasgue as ervas, exceto a cebolinha, em pedaços pequenos.
  • Corte a cebolinha em pedaços e misture com as outras ervas.
  • Numa tigela, junte o azeite com as ervas. Reserve.

Montagem:

  • Disponha nos pratos quatro aspargos e, sobre eles, um pedaço do robalo com a pele para cima.
  • Decore com as ervas frescas e regue com o azeite de ervas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau à Parisiense 02

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco (150 g cada)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 berinjelas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 2 pepinos
  • Talos de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o bacalhau com sal e pimenta.
  • Leve para grelhar com azeite.
  • Cozinhe o tomate.
  • Retire a pele e a semente.
  • Corte em lâminas.
  • Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, e leve para assar.
  • Retire só o miolo e tempere com alho, estragão e sal.
  • Corte o pepino em rodelas e coloque na água fervendo para cozinhar levemente.
  • Retire e coloque no gelo para ficar tenro.
  • Monte o prato colocando o bacalhau.
  • Ao lado, distribua a berinjela, o tomate e o pepino.
  • Decore com manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br