Ingredientes:

Biscoito de chocolate:

• 1 xícara de farinha
• ½ xícara de cacau
• ½ colher [chá] de fermento
• ½ colher [chá] de bicarbonato
• 1 pitada de sal
• 4 colheres [sopa] de manteiga (90 g)
• 1 colher [sopa] de margarina (30 g)
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 1 colher [chá] de essência de baunilha
• 1 xícara de castanha-do-pará quebrada

Recheio de coco:

• 1 ½ xícaras leite condensado
• 1 xícara de coco ralado fresco
• 1 colher [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

Biscoito de chocolate:

• Em um recipiente misture os secos, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento o sal e reserve.
• Bata na batedeira a manteiga, a margarina, o açúcar e o açúcar mascavo ate ficar cremoso.
• Adicione o ovo e a baunilha.
• Coloque os secos.
• Desligue a batedeira e coloque as castanhas.
• Deixar a massa descansar por 2 horas na geladeira.
• Faça bolas, coloque no papel-manteiga e leve para assar em forno baixo por 10 a 15 minutos.
• Se assar as bolas quando estiver mais gelado o biscoito ficara mais arredondado.
• Se a massa já estiver em temperatura ambiente ele ficara mais achatado.

Recheio de coco:

• Colocar numa panela o leite condensado, a manteiga e o coco.
• Mexer em fogo baixo até engrossar.
• Um ponto antes de enrolar, para poder usar como recheio.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com