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Tender Natalino com Molho de Abacaxi

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Tender Natalino com Molho de AbacaxiIngredientes:

  • 1 peça de tender (500 g)
  • 80 ml de espumante suave
  • 1 abacaxi sem o miolo, sendo uma metade inteira e outra picada (300 g)
  • 1 colher rasa (sopa) de adoçante em pó para cozinhar
  • 100 g de lentilha
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 5 folhinhas de manjericão
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Tender:

  • Limpe o tender, retirando as gorduras aparentes e deixe-o de molho no espumante por 4 horas na geladeira.
  • Depois disso, cubra com papel-alumínio e deixe assar no espumante por 30 minutos.
  • Reserve o caldo.

Molho de abacaxi:

  • Bata o caldo do tender no liquidificador, colocando mais água se necessário, com metade do abacaxi.
  • Leve ao fogo com o adoçante e deixe apurar em torno de 15 minutos em fogo baixo.
  • Inclua então a outra metade do abacaxi picado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Reserve o molho que deverá ser colocado por cima do tender fatiado.
  • Montagem do prato:
  • Fatie o tender e coloque o molho de abacaxi por cima.

Fonte: http://gnt.globo.com

Pernil Dourado com Batata e Endívia

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Pernil Dourado com Batata e EndíviaIngredientes:

  • 1,8 kg de pernil de porco ou javali desossado
  • 500 ml de espumante seco
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de geleia de laranja
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1,1 kg de batatinha para conserva (corte as grandes ao meio)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Raspas de 1 laranja
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 endívias cortadas em quartos no sentido do comprimento

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil em uma panela grande com o espumante e as folhas de louro; adicione água quente suficiente para cobrir o pernil, se necessário.
  • Tampe e deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe por 40 minutos.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Retire o pernil da panela e tire a pele com cuidado, deixando uma camada de gordura.
  • Coloque a geleia em uma panela e aqueça em fogo baixo, até ficar rala.
  • Pincele o pernil generosamente com a geleia e polvilhe com o açúcar.
  • Coloque o pernil em uma assadeira.
  • Misture as batatas com o azeite e as raspas da laranja.
  • Tempere bem com sal e pimenta e disponha na assadeira.
  • Leve ao forno por cerca de 1 hora.
  • Acrescente as endívias nos últimos 20 minutos de cozimento, regando-as com um pouco do caldo.
  • Retire o pernil da assadeira e mantenha aquecido por 15 minutos, no mínimo.
  • Fatie e sirva com as batatas e as endívias.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Panna Cotta Perfumada com Flor de Laranjeira

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Panna Cotta Perfumada com Flor de LaranjeiraIngredientes:

Panna Cotta:

  • 1/4 de fava de baunilha
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 1/2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

Geleia de figo:

  • 225 g de figos maduros
  • 1/4 xícara (chá) de espumante ou Prosecco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 5 1/2 colheres (sopa) de açúcar
  • 110 g de framboesas

Modo de Preparar:

Panna Cotta:

  • Corte a fava da baunilha no sentido do comprimento, raspe para tirar as sementinhas e coloque numa panela junto com o creme de leite, o leite e o açúcar.
  • Leve para ferver.
  • Enquanto isso hidrate a gelatina em água fria para amolecer.
  • Volte à panela: depois que ferver, coe o creme para uma vasilha e mexa até amornar.
  • Junte a gelatina já hidratada e escorrida, acrescente a água de flor de laranjeira à mistura e mexa.
  • Coloque em forminhas (de metal de preferência) e leve para gelar por, no mínimo, três horas.

Geleia de figo:

  • Corte os figos em quatro partes e coloque em uma panela para cozinhar junto com o espumante, a água, o açúcar e as framboesas.
  • Deixe no fogo médio por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando e amassando as framboesas.
  • Quando chegar à consistência de geleia, transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme e leve para gelar.

Montagem:

  • Coloque os potinhos com a Panna Cotta por uns 30 segundos em banho-maria.
  • Passe uma faquinha molhada na borda do doce para soltar.
  • Vire e desenforme em um prato.
  • Coloque a geleia como cobertura e, se quiser, decore com umas folhinhas de manjericão.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Drinque de Lavanda

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Drinque de LavandaIngredientes:

  • ½ xícara de açúcar;
  • ½ xícara de água;
  • 1 colher (sopa) de lavanda seca;
  • 750 ml de espumante seco, gelado;
  • Ramos de lavanda para decorar.

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo.
  • Mexa até dissolver o açúcar e adicione a lavanda.
  • Deixe no fogo até engrossar um pouco.
  • Deixe esfriar, coe e leve a geladeira por 1 hora.
  • Coloque 1 ½ colheres (chá) do xarope de lavanda em cada taça e acrescente o espumante.
  • Decore com ramos de lavanda.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com

Arroz com Tender e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de mel
  • ½ xícara (chá) de molho inglês
  • ½ litro de suco de laranja
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Arroz:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ kg de arroz
  • 2 xícaras (chá) de espumante
  • ½ l de água

Abacaxi Dourado:

  • 1 abacaxi em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela para ferver o mel, o molho inglês e o suco de laranja.
  • Então coloque o tender, misture, acerte sal, pimenta e reserve aquecido.

Arroz:

  • Refogue o alho, a cebola na manteiga junto com as amêndoas, coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até que o arroz esteja macio.
  • Doure os cubos de abacaxi na manteiga e reserve.

Montagem:

  • Em um refratário coloque o arroz e tender reservados, misture e acomode na louça.
  • Então espalhe os pedaços de abacaxi e sirva.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia