Arquivo da tag: Espinafre

Badejo com Molho de Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés grandes de badejo limpos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de coentro fresco
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de espinafre picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 fatias finas de queijo cheddar picado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés e seque com papel-toalha.
  • Tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o coentro.
  • Assim que derreter, frite os filés por 12 minutos, ou até dourarem de ambos os lados.
  • Retire e reserve-os em local aquecido.

Molho:

  • Coloque o espinafre em uma panela, tampe-a e leve ao fogo por 4 minutos, ou até murchar.
  • Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure-a.
  • Aos poucos, adicione o leite e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela.
  • Adicione o espinafre, a noz-moscada e o queijo cheddar.
  • Misture e deixe por mais 1 minuto.
  • Retire do fogo e sirva com os filés de badejo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lanche Colorido 02

Publicado em por
Responder

Lanche Colorido 02Ingredientes:

  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • Sal a gosto
  • 50 g de tomate seco
  • ½ xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
  • 12 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 12 fatias de pão de fôrma integral sem casca

Modo de Preparar:

  • Utilizando o processador, misture o cream cheese, a ricota, o iogurte e o sal até formar um creme homogêneo.
  • Divida o creme em três partes iguais.
  • No processador, misture uma parte de creme com o tomate seco até que fique com a consistência de um patê. Reserve.
  • Faça a mesma coisa com a segunda parte de creme, juntando o espinafre, e reserve.

Montagem:

  • Sobre uma fatia de pão coloque uma camada de patê de tomate seco.
  • Cubra com uma fatia de pão integral e passe o patê de espinafre.
  • Cubra com mais uma fatia, passe o patê branco e cubra com uma fatia de pão.
  • Corte ao meio e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Torta de Espinafre e Bacon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 receita de massa quebrada para tortas

Para Pincelar:

  • 1 gema

Recheio:

  • 250 g de folhas de espinafre escaldada, escorrida e picada;
  • 200 g de bacon em cubos fritos e escorridos
  • 250 g de ricota peneirada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ copo de requeijão
  • 3 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa conforme a receita.
  • Deixe repousar por 20 minutos.
  • Abra 2/3 da massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda untada de 24 cm.
  • Espalhe o bacon sobre a massa e, por cima, o espinafre temperado com sal e pimenta.
  • Misture os ovos, o requeijão e a ricota, tempere com sal e pimenta e despeje sobre o espinafre.
  • Cubra com o restante da torta e pincele com a gema.
  • Asse em forno médio alto, preaquecido, a 220°C, até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Galette de Ricota e Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 xícaras [chá] de folhas de espinafre apertadas na xícara
  • 4 xícaras [chá] de folhas de beterraba ou mostarda apertadas na xícara
  • 2 xícaras [chá] de folhas de rúcula apertadas na xícara
  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 2 alhos-porós picados
  • 200 g de ricota sem sal
  • 1/3 de xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa básica:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [chá] de açúcar
  • 100g de manteiga gelada
  • 3 colheres [sopa] de água gelada

Modo de Preparar:

  • Coloque o espinafre, as folhas de beterraba e a rúcula, lavadas e ainda úmidas, numa panela tampada.
  • Leve ao fogo até murchar.
  • Retire do fogo e deixe escorrer bem.
  • Esprema e pique.
  • Derreta a manteiga e adicione o alho-poró, mexendo de vez em quando.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio e dourado.
  • Misture a ricota e o queijo parmesão com uma colher de pau.
  • Junte as folhas picadas, o alho-poró e tempere.
  • Junte 1 ovo e misture bem.
  • Preaqueça o forno a 200°C e abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
  • Espalhe o recheio, deixando uma borda livre de 5 cm.
  • Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com o ovo restante batido.
  • Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou até dourar.
  • Sirva quente.

Massa Básica:

  • Misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, para formar uma farofa granulosa.
  • Acrescente aos poucos a água gelada, misturando com um garfo até a massa ficar homogênea e manter a forma quando tocada com as mãos.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  • Achate a massa, formando um disco, e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Fonte: www.pratofeito.com.br

Linguado à Fiorentina 07

Publicado em por
Responder

Linguado à Fiorentina 07Ingredientes:

  • 3 xícaras [chá] de espinafre cozido e picado (± 1 ½ sacos de espinafre congelado)
  • 1 cebola média picadinha
  • ½ colher [chá] de casca de limão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher [chá] de mostarda em pó
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [chá] de salsa seca
  • ½ colher [chá] de páprica doce
  • ½ kg de filés de linguado

Modo de Preparar:

  • Descongele o espinafre e deixe em uma peneira para secar.
  • Colocar o espinafre em uma fôrma refratária de 20×20 cm.
  • Junte a cebola, a casca de limão, o sal, a pimenta e a mostarda em pó.
  • Misture bem e espalhe uniformemente.
  • Coloque os filés de linguado sobre a mistura de espinafre.
  • Cubra com papel-manteiga e cozinhe no forno de micro-ondas em potência alta por 4 minutos.
  • Em uma vasilha misture o parmesão, a salsa e a páprica. Reserve.
  • Rearranje os filés e salpique a mistura de parmesão, salsa e páprica.
  • Cubra novamente.
  • Cozinhe na potencia alta até a carne do peixe desmanchar sob a ponta do garfo (de 2 a 6 minutos).

Fonte: http://caixadepertences.wordpress.com (foto: Caixa de Pertences)