Arquivo da tag: Espinafre

Arroz de Sobras de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peça de bacalhau Cod
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado, sem lavar
  • Sal, se necessário.
  • Folhas de espinafre e cheiro verde; muito bem picados, para decorar e aromatizar

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o bacalhau, para remover o sal.
  • Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água umas 8 vezes.
  • Separe as partes nobres do bacalhau e reserve para fazer sua receita preferida.
  • Tudo o que sobrar, coloque em uma panela e cubra de água.
  • Cozinhe em fogo brando, por cerca de 1 hora.
  • Coe e reserve o caldo.
  • O caldo fica bem encorpado e leitoso.
  • Desfie e retire a carne de bacalhau.
  • Meça o caldo, e complete 5 xícaras (chá) de água.
  • Misture o bacalhau desfiado ao caldo, coloque em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando levantar fervura, coloque os demais ingredientes na panela.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, até secar a água.
  • Coloque os ingredientes da decoração, mexa e deixe descansar por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Espinafre com Grão-de-Bico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 250 g de grão-de-bico
  • 50 g de bacon
  • Azeite, páprica, cominho
  • Sal, alho laminado

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho por um dia.
  • Cozinhe o grão-de-bico junto com bacon em tiras e tempere com cominho e páprica.
  • Aqueça azeite e doure o alho.
  • Refogue o espinafre e junte ao grão já cozido.
  • Corrija de sal e sirva.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Rocambole Duas Cores

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de Bife de Paleta Suína moída
  • 100 g de Presunto Frimesa
  • 100 g de espinafre cozida e espremida
  • 150 g de pão sem casca
  • 2 ovos pequenos
  • ½ copo de leite (somente para umedecer o pão)
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela umedeça o pão com o leite. Reserve.
  • Em um processador misture o presunto a carne moída e 75 g do pão.
  • Bata tudo no processador e coloque em uma tigela.
  • Misture 1 ovo sal e pimenta a gosto.
  • Em outra tigela, misture a espinafre, com os outros 75 g de pão, 1 ovo, sal e pimenta a gosto.
  • Em uma folha de alumínio ou papel para forno, passe um pouco de óleo e com as mão abra a massa de carne com espessura de 1 cm dando um formato retangular.
  • Em seguida por cima da massa de carne abra a massa de espinafre deixando as bordas livres.
  • Logo após com a ajuda da folha, vá enrolando como rocambole.
  • Enrole e molde bem deixando enrolado no papel alumínio.
  • Leve ao forno aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
  • Abra o alumínio e deixe no forno para dourar por mais 10-15 minutos.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Corte em fatias e sirva.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Canelone com Espinafre 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de canelone
  • 1 maço de espinafre
  • ½ xícara (café) de azeite
  • 1 embalagem de Molho Branco (520 g)
  • 500 g de ricota fresca
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o espinafre em água e sal.
  • Picar, juntando a ricota.
  • Temperar com sal, pimenta do reino e alho.
  • Juntar o azeite e 1 xícara (café) de Molho Branco.
  • Misturar bem até obter uma massa homogênea.
  • Rechear o canelone, já cozido em água, sal e óleo.
  • Cobrir com o restante do Molho Branco, levando ao forno médio para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Espinafre e Mortadela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 receita de massa de calzone
  • 150 g de mortadela em pequenos cubos de ½ cm
  • 150 g de salaminho em pequenos cubos de ½ cm
  • 500 g de espinafre (só as folhas, sem os talos)
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 150 g de mussarela picada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Prepare a receita de massa e reserve.
  • Cozinhe por 2 ou 3 minutos, o espinafre.
  • Em seguida, retire e passe na água gelada (com cubos de gelo, de preferência) para manter a cor.
  • Esprema muito bem, prensando com as mãos.
  • Deixe, realmente, sem água nenhuma.
  • Pique o espinafre e junte o parmesão e a mussarela. Reserve.
  • Esquente 1 das colheres de óleo em uma frigideira e frite, até começar a mudar de cor, a cebola e o alho.
  • Retire, deixe esfriar, e misture o espinafre e os queijos.
  • Misture, também, a mortadela e o salaminho.
  • Espalhe o orégano, salgue e apimente.
  • Cuidado com o sal, pois o parmesão, a mortadela e o salaminho já são salgados. Reserve.
  • Pegue a massa já preparada e divida em duas partes.
  • Coloque em uma superfície lisa e abra formando dois discos iguais, do tamanho de uma pizza pequena.
  • Disponha um dos discos em uma forma e espalhe o recheio no meio desse disco. Pincele as laterais da massa com a gema.
  • Coloque o outro disco por cima.
  • Force bem as laterais com os dedos para selar firmemente.
  • Esquente o forno em temperatura muito forte (250ºC).
  • Coloque o calzone e asse durante 20 a 25 minutos.
  • Quando a parte superior ficar bem tostada está pronto.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com