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Quiche de Espinafre

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Ingredientes:

Massa:

  • 750 g de ricota
  • 2 pitadas de sal
  • 2 talos de manjericão
  • 4 colheres de farinha

Recheio:

  • 4 ovos
  • 4 colheres de leite
  • Sal, pimenta e queijo ralado a gosto,
  • 1 maço de espinafre
  • 1 cebola picada
  • 1/2 pimentão picado
  • 1 colher de margarina

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela, misture a ricota esfarelada com o manjericão, a farinha e o sal.
  • Abra a massa, coloque em uma assadeira e deixe assar por 10 minutos.
  • Em uma panela coloque a margarina, a cebola o espinafre e o pimentão.
  • Assim que o espinafre murchar despeja sobre a massa assada.
  • Misture o leite, os ovos, o queijo e a pimenta e despeja sobre o espinafre até cobrir sua superfície.
  • Coloque no forno por mais 40 minutos está pronto para servir.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Fritada de Roquefort com Espinafre

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Fritada de Roquefort com EspinafreIngredientes:

  • 1 maço pequeno espinafre limpo
  • 6 ovos
  • 100 g queijo roquefort amassado
  • 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 colheres (chá) salsinha desidratada
  • 2 xícara (chá) batata palha frita
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o espinafre em uma panela e cozinhe por 3 minutos ou até murchar
  • Retire do fogo, esprema o espinafre e pique-o finamente.
  • Reserve.
  • Bata os ovos em uma tigela por 3 minutos
  • Acrescente o espinafre, o queijo, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a salsinha, as batatas e o sal.
  • Misture e despeje em uma frigideira (20 cm de diâmetro) com o restante do azeite de oliva aquecido
  • Abaixe o fogo e tampe a frigideira.
  • Cozinhe, sem mexer, por 5 minutos ou até dourar as bordas e parte do centro ficar firme.
  • Vire a fritada com cuidado e doure do outro lado
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Fundo de Alcachofra com Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre limpo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de ricota fresca
  • Sal a gosto
  • 6 fundos de alcachofra cozidos

Molho branco:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 gema
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de pinoli torrado

Modo de Preparar:

  • Coloque o espinafre lavado numa panela e leve ao fogo, tampada.
  • Cozinhe até murchar.
  • Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho e frite por um minuto.
  • Junte o espinafre, a ricota e tempere com sal.
  • Mexa até que aqueça bem.
  • Coloque sobre os fundos de alcachofra e reserve.

Molho branco:

  • Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
  • Junte a farinha e mexa bem.
  • Adicione o leite, a gema e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até que engrosse.
  • Aqueça o forno a 250°C.
  • Despeje sobre os fundos de alcachofra o espinafre e polvilhe cada um deles com uma colher (chá) de queijo e o pinoli.
  • Leve ao forno dez minutos ou até esquentar bem.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ovo Mexido com Espinafre

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Ingredientes:

  • ½ kg de espinafre
  • 5 ovos
  • 8 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ colheres (chá) de sal
  • Uma pitada de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Lave o espinafre e corte em três partes.
  • Bata os ovos levemente, acrescentando ½ colher de chá de sal.
  • Aqueça 4 colheres (sopa) de óleo e faça os ovos mexidos.
  • Remova e coloque em um prato.
  • Leve as 4 colheres restantes de óleo ao fogo e frite o espinafre até ficar macio, adicionando 1 colher (chá) de sal.
  • Adicione os ovos mexidos e misture.
  • Sirva quente.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Tender Bolinha com Chutney de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chutney de maracujá comprado pronto
  • 1/2 xícara de mostarda tipo Dijon
  • 1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
  • 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
  • Sal a gosto (opcional)
  • 2 peças de tender sem osso (bolinha) de 1,6 kg cada uma
  • Folhas de espinafre para decorar

Modo de Preparar:

  • No processador, bata o alho, o chutney, a mostarda, o açúcar mascavo e o suco de maracujá até obter um molho grosso.
  • Verifique o tempero e, se necessário, acrescente sal.
  • Cubra as peças de tender com um pouco desse molho.
  • Em uma assadeira, leve-as ao forno médio (180ºC), preaquecido, por uma hora ou até a cobertura de chutney ficar bem dourada.
  • Corte em fatias e arrume em uma travessa.
  • Regue com mais molho e decore com folhas de espinafre.
  • Sirva com o restante do molho à parte.

Fonte: http://claudia.abril.com.br