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Fettuccine com Alho-Poró e Espinafre

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Fettuccine com Alho-Poró e Espinafre

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 400 g de fettuccine verde
  • Sal a gosto
  • 350 g de folha de espinafre
  • 100 g de presunto cru em fatias cortadas em tiras
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue o alho-poró por 12 minutos, mexendo sempre, até ficar ligeiramente macio.
  • Adicione o pão e refogue por mais 2 minutos.
  • Transfira para o processador e pulse até obter uma pasta. Reserve.
  • Em um caldeirão, cozinhe a massa em bastante água temperada com sal até ficar al dente.
  • Junte o espinafre e escorra bem, reservando 1 xícara da água do cozimento.
  • Misture a pasta de alho-poró à água do cozimento e tempere com sal.
  • Acrescente ao macarrão.
  • Junte o presunto cru, polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Omelete de Espinafre com Queijo 02

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas
  • 4 ovos
  • 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado ou 200 g de espinafre congelado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, com 4 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola até murchar.
  • Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, adicione o espinafre (se usar o congelado, deixe-o em temperatura ambiente até amolecer) e tempere com o sal.
  • Aqueça o azeite restante em uma frigideira de 25 cm de diâmetro, de preferência antiaderente, e coloque a mistura de ovos.
  • Cozinhe, empurrando com uma espátula as bordas para dentro até a parte inferior ficar firme.
  • Vire uma das partes para o centro e repita a operação com a outra parte.
  • Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Frango Crispy com Espinafre ao Creme

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Frango Crispy com Espinafre ao CremeIngredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 1 maço de espinafre
  • 1 caixa de cereais sem açúcar
  • ½ l de leite
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • Noz-moscada
  • Ovos e farinha para empanar
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de frango para ficar fino
  • Tempere com sal
  • Passe na farinha de trigo e no ovo batido
  • Passe em seguida no cereal sem açúcar e leve para fritar
  • Refogue as folhas de espinafre
  • Faça o molho branco
  • Junte as folhas de espinafre
  • Faça uma caminha com o molho e sirva com o frango

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Rocambole de Ricota e Espinafre com Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 400 g de espinafre
  • 3 minicebolas
  • 200 g de filé de truta salmonada defumada
  • 150 g de ricota
  • 4 ovos
  • 40 g de queijo emmenthal ralado
  • 12 folhas de sálvia
  • 30 g de manteiga
  • Noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o espinafre, reserve algumas folhas para a decoração e cozinhe as restantes num pouco de água com sal, depois as esprema e pique-as.
  • Descasque as cebolas, pique e refogue-as fogo médio com a manteiga e o azeite.
  • Acrescente o espinafre, aumente o fogo e deixe secar por 3 a 4 minutos em fogo alto.
  • Tempere com sal e pimenta e aromatize com 2 folhas de sálvia, picadas, e uma pitada de noz moscada ralada.
  • Corte os filés de truta em cubos pequenos e adicione-os ao composto de espinafre, com 2 ovos batidos, a ricota e o emmenthal.
  • Mexa até obter um composto homogêneo e reserve-o na geladeira até o momento da utilização.
  • Misture a farinha com os ovos restantes e uma pitada de sal.
  • Abra a massa em um retângulo fino, de 25×40 cm, e distribua uniformemente sobre ele o recheio, deixando uma borda de 4 cm em toda a volta.
  • Enrole a massa, selando bem as bordas com os dedos úmidos, e amarre o rocambole com barbante de cozinha.
  • Forre o fundo do cesto para o cozimento a vapor com papel manteiga, disponha o rocambole, salpique a sálvia restante, bem lavada, regue com 1 concha de água fervente, tampe e cozinhe a vapor por 40 minutos.
  • Escorra o rocambole, deixe amornar, fatie-o delicadamente e distribua as fatias em pratos, decorando com as folhas de espinafre reservadas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Crespele de Espinafre, Ricota e Grana Padano

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Crespele de Espinafre, Ricota e Grana PadanoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 250 ml de leite integral
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 maço de espinafre
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 50 g de queijo grana padano
  • 1 ovo
  • 1 pitada de canela
  • 400 ml de molho branco
  • 50 g de grana padano ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a farinha de trigo com o leite e o ovo até obter uma massa uniforme.
  • Derreta a manteiga numa frigideira média.
  • Prepare discos de panqueca finos. Reserve.

Recheio:

  • Cozinhe o espinafre em água fervente por uns 5 minutos.
  • Escorra bem a água e depois esprema as folhas para retirar o excesso de líquido.
  • Pique o espinafre e refogue com um pouco de óleo e o dente de alho espremido.
  • Tempere com uma pitada de sal.
  • Acrescente a ricota, o açúcar, o queijo grana padano, o ovo e a canela.
  • Cozinhe por um minuto e apague o fogo.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br