Espaguete à Parmegiana

Publicado em 28/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o macarrão cozido ao molho bechamel.
Unte uma assadeira grande com manteiga e forre com metade do espaguete, ajudando com uma colher para ficar bem compacto.
Cubra com mussarela, salpique orégano e acrescente a outra metade do espaguete, em mais uma camada compacta.
Cubra a assadeira com filme plástico e guarde na geladeira até o dia seguinte.
Ao retirá-la, corte o espaguete, em retângulos de cerca de dois dedos de largura.
Passe cada pedaço nos ovos batidos e na farinha de rosca, fritando em seguida em óleo bem quente.
Arrume num refratário, cubra com mussarela e leve ao forno por aproximadamente 5 minutos, só para manter a temperatura e derreter o queijo.
Retire do forno, cubra com o molho de tomate e sirva logo a seguir.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Espaguete à Carbonara Legítimo

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, coloque água para cozinhar o macarrão e leve ao fogo para ferver
Enquanto isso corte o bacon em fatias pequenas e leve para fritar
Em um recipiente, bata as gemas juntamente com o queijo ralado e acrescente pimenta do reino a gosto
Nesse período, a água já deve ter começado a ferver; então, acrescente o sal e cozinhe o espaguete por ate 12 minutos (checando a textura a partir dos 9 minutos para garantir uma massa “al dente”)
Escorra a massa e retorne-a à panela
Acrescente o bacon, mexa um pouco e acrescente a mistura com as gemas/queijo e pimenta
Não há necessidade de levar ao fogo novamente, pois a temperatura da pasta será suficiente para fazer com que as gemas fiquem no ponto.
A consistência desta mistura é um creme que ira envolver a pasta (é uma receita seca, não forma molho)
Sirva imediatamente com mais queijo ralado, salsinha picada e pimenta do reino.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar o bacon e escorrer.
Em uma frigideira colocar a manteiga e a cebola.
Depois o creme de leite.
Acrescentar as gemas uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamente.
Acender o fogo, colocar o espaguete já cozido.
Misturar bem colocar o bacon e levar tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo parmesão.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão al dente conforme as instruções da embalagem. Reservar.
Em uma tigela, misturar a manteiga e o azeite com um pouco de salsinha e sal até obter um creme.
Bater em outra tigela, os ovos com queijo parmesão ralado.
Em uma frigideira, colocar o bacon e dourar em sua própria gordura.
Adicionar o creme de leite e deixar 1 minuto. Reservar.
Colocar o macarrão em uma travessa refratária, acrescentar o creme de manteiga e a mistura de bacon e misturar bem.
Cobrir com os ovos e queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido até dourar.
Servir em seguida.