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Escondidinho de Mandioca e Carne Moída

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde,
  • 4 xícaras (chá) de mandioca
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela em fogo médio, adicione metade da margarina e refogue a carne por 5 minutos.
  • Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro verde,
  • Despeje em um refratário médio e reserve.
  • Cozinhe a mandioca na água fervente e sal por 8 minutos ou até amaciar.
  • Escorra, passe ainda quente no espremedor e coloque em uma tigela.
  • Acrescente o creme de leite, a margarina restante, sal, pimenta do reino e misture.
  • Espalhe sobre o refogado e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.receitas.com

Escondidinho de Bacalhau 04

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Ingredientes:              

  • 300 g de bacalhau demolhado
  • 20 g ou 2 colheres (chá) de cebola
  • 30 g ou 1 colher (sopa) cheia de tomate concasse picado
  • 10 g ou 1 colher (sopa) de salsinha
  • 30 g ou ¼ de folha de couve
  • 20 g ou 2 colheres (chá) de cebolinha
  • 20 g ou 2 colheres (chá) de alho poró picado (parte branca)
  • 1 azeitona verde
  • 10 g ou 1 colher (chá) de manteiga
  • 20 ml ou 2 colheres (chá) de creme de leite
  • 70 g ou 2 ½ colheres (sopa) de creme de mandioca
  • 40 g ou 2 colheres (sopa) de  batata doce picada
  • 10 ml ou 1 colher (chá) de azeite
  • 10 g ou uma polvilhada de queijo parmesão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Saltear o bacalhau demolhado em azeite e manteiga.
  • Adicionar a cebola e o alho poró até que fiquem translúcidos.
  • Adicionar o tomate concasse, a cebolinha, a salsinha picada, a azeitona verde picada, a batata doce e o creme de leite. 
  • Verificar o tempero e reservar.
  • Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão.
  • Levar para gratinar.

Fonte: http://gnt.globo.com

Escondidinho de Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 100 g de Azeitonas Fatiadas La Violetera
  • 100 ml de Azeite de Oliva La Violetera
  • 100 ml de creme leite frescos
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Passar a mandioca cozida no espremedor, em seguida acrescentar o creme de leite e mexer bem até virar um creme.
  • Em uma travessa colocar o creme de mandioca, o bacalhau desfiado e o azeite, o creme de mandioca e o queijo ralado.
  • Levar ao forno até dourar.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Escondidinho de Carne-Seca 11

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca cozida
  • 1 kg de carne-seca desfiada e pré-cozida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 Cebola picada em cubos
  • Cheiro-Verde a gosto
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca cozida no liquidificador com o leite.
  • Faça isso aos poucos tomando cuidado pra massa não ficar muito dura e seu liquidificador pifar.
  • Depois aqueça a manteiga, junte a mandioca batida e metade do queijo, deixe em fogo baixo até cozinhar, mexendo sempre.

Montagem:

  • Faça uma base com metade do purê de mandioca,
  • Coloque a carne-seca temperada e refogada com a cebola e o cheiro-verde, a outra metade do purê e por último polvilhe o queijo ralado e decore com o cheiro-verde picado e com as pimentas.
  • Asse em forno médio alto até dourar, sirva quente.

Fonte: http://cozinhabrasil.wordpress.com

Escondidinho de Carne-Seca 12

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Ingredientes:

  • 500 g de carne-seca
  • 1 kg de mandioca
  • 1/2 cebola ralada
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 copo de requeijão
  • Azeite, leite, manteiga e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera coloque a carne-seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal.
  • Cozinhe a carne-seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve.
  • Cozinhe a mandioca até que fique bem macia.
  • Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
  • Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco.
  • Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão.
  • Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Fonte: www.copaecia.com.br