Arquivo da tag: Escarola

Salada 02

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Ingredientes:

  • 2 filés de pescada
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 maço de escarola limpa, cozida e picada
  • Cebolinha verde a gosto

Molho:

  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1 copo de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1/2 copo de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés de peixe e tempere com pimenta e sal, suco do limão
  • A seguir enrole-os e prenda com palito, em uma panela ferva a água com sal e coloque-os para cozinhar por 5 minutos
  • Depois deste tempo retire do fogo e deixe esfriar

Molho:

  • Bater no liquidificador a ricota, iogurte, cebola, catchup, água e a pimenta do reino

Montagem:

  • Em uma travessa espalhe a escarola e acrescente o peixe
  • Por cima distribua o molho, e decore com cebolinha verde
  • Deixe na geladeira para gelar até hora de servir

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Espaguete de Espinafre com Escarola e Bacon

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Ingredientes: 

  • 1 pacote de massa fresca Espaguete de Espinafre Pavioli de 500 g
  • 1 pé de escarola grande, picado em tirinhas
  • 1 pacote de bacon em fatias, picado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado Pavioli
  • ½ cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva bastante água em uma panela.
  • Adicione uma pitada de sal e um fio de azeite.
  • Cozinhe a massa fresca Espaguete de espinafre Pavioli por 3 minutos, ou até ficar al dente.
  • Frite o bacon até começar a dourar, adicione a cebola picada e continue a fritar.
  • A seguir, acrescente a escarola e cozinhe até o líquido evaporar.
  • Retire do fogo e tempere com sal (pouca quantidade, pois o bacon já contém esse ingrediente).
  • Adicione o creme de leite.
  • Despejar sobre o espaguete e polvilhar com o queijo parmesão.
  • Servir.

Dica importante para cozimento da massa fresca Pavioli: 

  • Utilize bastante água para cozinhar a massa.
  • Recomendamos 1 litro para cada 100 gramas de massa.
  • Preste especial atenção para a massa não passar do ponto, pois prejudicará a textura final, tornando-a pastosa. 3 minutos é o ideal.

Variações: o bacon pode ser substituído por linguiça calabresa.

Fonte: http://www.pavioli.com.br

Carne Enrolada 03

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Ingredientes:

  • 4 bifes de alcatra bem finos (400 g)
  • 1 colher de sopa de vinho branco
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de café de sal
  • 100 g de peito de peru light
  • 2 xícaras (chá) de escarola picada
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne caseiro
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o vinho, o alho e o sal.
  • Abra-os e recheie-os com o peito de peru light e a escarola, ligeiramente cozida.
  • Enrole-os e prenda-os com palitos.
  • Doure os bifes em uma frigideira antiaderente, regue com o caldo de carne e as folhinhas de manjericão.
  • Deixe cozinhar por mais de 15 minutos em fogo médio, e espere o caldo engrossar.
  • Desligue e sirva.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Torta de Escarola, Cogumelo Seco e Nozes

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de massa folhada laminada congelada (600 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 40 g de cogumelo seco hidratado e picado
  • Folhas de 2 galhos de tomilho
  • 2 pés de escarola grandes, cortados em tiras finas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 200 g de queijo emmenthal ralado grosso
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
  • Galhos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.
  • Junte o cogumelo, as folhas de tomilho e a escarola e misture.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cinco minutos (se soltar muita água, retire um pouco). Reserve.
  • Em uma tigela, bata os ovos e as gemas.
  • Junte os queijos, o creme de leite e o refogado reservado.
  • Desenrole as massas em uma superfície lisa e coloque-as lado a lado, sobrepondo-as por 5 cm nas laterais para formar um quadrado.
  • Pressione com os dedos as partes sobrepostas e transfira cuidadosamente para uma fôrma de abrir de 24 cm de diâmetro.
  • Ajeite o fundo, deixando as bordas para fora.
  • Recheie, salpique com as nozes e dobre as bordas da massa sobre o recheio. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Retire e deixe amornar por cinco minutos.
  • Remova o aro da fôrma, transfira a torta para um prato, decore com ramos de tomilho e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Acelga e Escarola à Moda Oriental

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de óleo de gergelim ou canola
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 1/2 maço de acelga picada
  • 1 maço de escarola picada
  • 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande (ou em uma wok oriental), aqueça o óleo e frite a cebola até dourar.
  • Retire e reserve.
  • Com o óleo ainda quente, coloque o gengibre, mexa rapidamente, acrescente a acelga, a escarola e o shoyu.
  • Misture, tampe a panela por 2 minutos e sirva coberta com as cebolas douradas

Fonte: Catharina Sodré – http://www.culinaria-receitas.com.br